Malgré le fait que la cuisine moderne offre une longue liste de recettes pour les salades festives et décontractées avec une grande variété d'ingrédients et de délices, la salade olivier n'abandonne pas ses positions de popularité. Pour beaucoup d'entre nous, ce plat est l'un des souvenirs agréables de l'enfance et un régal favori.
Classic Olivier a une composition de produits bien connue, qui dans chaque famille varie selon les désirs et les préférences. Tout le monde comprend que ce plat est très loin des normes et des principes de la nutrition diététique, mais même perdre du poids et les gens qui suivent un régime ont parfois besoin de se faire dorloter.
La composition et la valeur nutritionnelle de la salade olivier
Pour déterminer la valeur nutritionnelle et énergétique d'Olivier, nous considérons le rapport et les paramètres nutritionnels de tous les composants de ce plat. La composition de la salade olivier comprend un ensemble traditionnel d'ingrédients - pommes de terre bouillies, carottes cuites, œufs durs, concombres marinés, pois en conserve et viande bouillie (dans la recette classique - boeuf).
Sur la base de la teneur calorique moyenne et de la valeur nutritionnelle de chaque produit, le tableau suivant est obtenu.
En fin de compte, il s'avère que la portion d'olivier a un poids de 255 g, la valeur énergétique dans le total est de 585 kcal. Dans 100 grammes de laitue contient:
- protéines - 6,86 g;
- les graisses - 19,7 g;
- glucides - 6 g.
La valeur énergétique de 100 g de salade olivier est de 229 kcal.
La salade aux olives et au jambon aura une teneur en calories plus élevée, car le porc a une valeur énergétique plus élevée. Olivier avec de la viande de porc dans 100 g aura environ 310-320 kcal. Lors de l'utilisation de la viande de poulet dans la recette, par exemple, la poitrine de poulet, la teneur en calories peut être réduite à 220 kcal.
Malgré la valeur énergétique élevée, la salade olivier peut être très utile, car sa composition biochimique est représentée par une liste assez étendue de substances utiles:
- les vitamines des jaunes d'œufs, les pois en conserve, les carottes bouillies représentent une liste assez importante - groupe B, phylloquinone (K), biotine (H), vitamines A, E, PP, bêta-carotène, choline;
- La composition minérale d'Olivier comprend le calcium, le magnésium , le sodium, le fer, le zinc, le phosphore, le chrome, l'iode, le cuivre, le sélénium, le potassium, le manganèse;
- les graisses saturées et insaturées, qui comprennent la viande, les œufs et la mayonnaise.
Variations de salade olivier
La composition et le contenu calorique d'olivier peuvent être modifiés à votre goût, si vous voulez réduire le taux de matières grasses, protéines, glucides et valeur énergétique, vous pouvez utiliser d'autres types de viande ou de viande et remplir la salade de mayonnaise à faible teneur en matière grasse.
- Olivier avec mayonnaise moyenne 40-55% aura une valeur calorique de 172-203 kcal;
- valeur énergétique de la salade avec de la mayonnaise légère avec une teneur en matières grasses de 30% - 152 kcal;
- l'application d'une mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 25% réduira la valeur calorique à 140 kcal;
- l'utilisation d'une mayonnaise extra légère avec une teneur en matière grasse de 15% réduira davantage la valeur calorique de l'olivier - jusqu'à 120 kcal;
- le plus diététique et léger est Olivier, habillé de la mayonnaise la plus légère avec 8% de matière grasse (par exemple Calve Extra light), la valeur énergétique d'un tel plat sera de 108 kcal.