Pour la plupart d'entre nous, un gâteau à la crème avec la crème est le plus doux souvenir de l'enfance. En fait, l'histoire de la fabrication d'un gâteau éponge remonte à 1615, puis la première fois qu'un gâteau a été mentionné dans le livre du poète anglais Girvas Markam. Depuis lors, la technologie de la préparation de biscuits n'a pas changé pour lui, mais les traditions dans la préparation de diverses crèmes pour biscuit ont subi divers changements.
Les recettes les plus populaires et les plus basiques pour les crèmes pour biscuits peuvent être appelées à partir d'un grand nombre de seulement sept espèces.
Regardons ces types de base et, en conséquence, les recettes pour préparer ces crèmes pour biscuit. Pour commencer, nous avons déjà une base pour le gâteau - le biscuit lui-même, donc nous ne considérerons pas la recette pour sa préparation. Si vous voulez trouver plusieurs variantes de cette recette, vous ne rencontrerez qu'un nombre différent d'ingrédients, mais la technologie de la préparation de biscuits sera inchangée. Mais les recettes de crèmes pour biscuits ont été modifiées, soumises à des raffinements et des ajouts. Mais considérons néanmoins les recettes de base des crèmes pour biscuits. Ils peuvent facilement être pris comme base et, si désiré, faire les ajustements nécessaires. Alors, commençons.
Gâteau éponge à la crème de lait caillé
Crème de lait caillé est considéré non seulement le plus facile à préparer, mais même le plus faible en calories. Donc, pour une crème, nous prenons 400 grammes de fromage cottage, 200-250 mg de crème, du sucre au goût et de la vanilline. Dans un bol profond, vous devez battre le fromage cottage avec une infusion progressive de crème jusqu'à ce qu'il forme une masse épaisse. La masse résultante ne devrait pas facilement drainer et fluage. Ajouter le sucre et la vanilline (ou le sucre vanillé, selon ce que vous décidez d'utiliser). Après la préparation de la crème, faire tremper les gâteaux de biscuits préparés et décorer le gâteau comme vous le souhaitez.
Gâteau éponge avec crème
Pour la crème, prendre 3 jaunes et les frotter avec 1 cuillère à café de farine et 130 grammes de sucre. Ajouter un demi-verre de crème et porter au four jusqu'à la densité de la crème sure (ne pas faire bouillir!). 150 grammes de beurre ramolli et crémeux, frottez avec le reste du sucre, en ajoutant progressivement la crème obtenue. Lorsque la crème a refroidi, ajouter la vanille et bien mélanger à nouveau. La crème refroidie peut être utilisée pour décorer le gâteau.
Gâteau biscuit à la crème au beurre
La crème grasse est considérée comme la plus populaire de toutes les crèmes. Et il se prépare facilement: fouetter 200 grammes de beurre ramolli avec 1/3 de verre de sucre en poudre et entrer dans la masse de 2 jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cognac ou du rhum.
Gâteau biscuit à la crème protéinée
Pour cette crème, prenez 4 protéines froides et fouettez-les avec quelques cristaux d'acide citrique (vous pouvez prendre du jus de citron) dans une mousse abrupte. Avec l'ajout graduel d'un verre de sucre, continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Gâteau biscuit à la crème sure
Pour la crème, prendre 15% de crème sure (environ 500 grammes), fouetter avec deux verres de sucre dans une mousse luxuriante, ajouter la vanilline au goût et 1 sachet d'épaississant pour la crème sure. Au lieu d'un épaississant, vous pouvez utiliser une crème sure de teneur en graisse plus élevée, alors vous n'avez pas besoin d'un épaississant. Réfrigérer quelques heures dans le réfrigérateur et vous pouvez commencer à décorer le gâteau.
Gâteau éponge à la crème au chocolat
Mélanger le jaune avec une cuillère d'eau froide, ajouter 120 grammes de lait condensé et, en agitant constamment, respecter le mélange sur le poêle. Ajouter au mélange 200 grammes de beurre ramolli et quelques cuillères à café de cacao. Mélangez bien tout. Le seul inconvénient de cette délicieuse crème est sa haute valeur calorique.
Gâteau éponge à la crème crémeuse
Cette crème est la plus facile à préparer - prenez 200 grammes de beurre ramolli et fouettez dans une masse épaisse avec 270 grammes de lait condensé. Décorez le gâteau à volonté, sans oublier les côtés.