Nous vous parlons souvent de plats inhabituels mais très savoureux. Il n'y a pas si longtemps, nous avons parlé de la façon de faire du manti . Maintenant, découvrons un autre chef-d'œuvre culinaire qui nous vient de la cuisine orientale - Uzbek khanum. Sa recette est si simple que même une maîtresse des novices peut la cuisiner. Et pour toute sa simplicité, la nourriture peut être servie parfaitement sur la table de fête. Nous vous avons déjà expliqué comment préparer le khanum dans un multivark . Parlons maintenant des recettes habituelles.
Comment cuisiner ouzbek khanum?
Préparer un rouleau de pâte sans levure généralement dans une mantisse ou un bateau à vapeur. Tout à fait naturellement vous aurez une question: comment cuisiner khanum, s'il n'y a ni l'un ni l'autre? Prenez la poêle habituelle, remplissez-la d'eau et placez le haut de la passoire. Ici vous et "mantyshnitsa", et par conséquent la recette du khanum, que nous vous offrons, vous pouvez lire jusqu'à la fin.
Khanum aux pommes de terre - recette
Pour le remplissage, vous pouvez prendre des légumes et de la viande. Il n'y a pas de restrictions. La recette classique du khanum est préparée avec des pommes de terre, mais vous pouvez le mélanger avec de la viande ou cuire avec de la viande et des oignons seulement. Ceux qui aiment les légumes aimeront le khanum à la citrouille, les carottes, les aubergines. Ou vous pouvez simplement graisser la pâte avec de la crème sure et la rouler en rouleau.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 300 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- eau - 180 ml;
- sel - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 800 g;
- sel, poivre - au goût;
- oignon - 3 morceaux;
- huile végétale.
Pour la sauce:
- tomates - 6 pcs.
- ail - 1-2 gousses;
- poivron - 1 pc.
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, légumes verts - au goût;
- oignon - 1 pièce;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous préparons d'abord la pâte pour khanum. Tamiser dans un bol de farine, ajouter du sel, de l'huile végétale et ajouter doucement de l'eau. Mélangez la pâte avec la cuillère, puis continuez à pétrir les mains pendant 5-6 minutes. Rouler dans une boule, couvrir avec un film et laisser pendant 40 minutes.
En attendant, nous préparons le remplissage du khanum. Selon la recette, nous avons des pommes de terre, donc nous la nettoyons de la pelure et la coupons en fines pailles (vous pouvez la râper sur une grosse râpe). Oignon déchiqueté en fines lamelles, ajouter aux pommes de terre, assaisonner de poivre (ne pas saler!) Et mélanger. La pâte est divisée en deux parties égales, une partie est roulée en une fine couche et lubrifiée avec de l'huile végétale. La moitié de la garniture est disposée sur la pâte, en partant des bords (de un à laisser environ 7-10 cm), salez et versez deux cuillères à soupe d'huile. Nous nous transformons en un rouleau non grossier. De la même manière, nous préparons le deuxième rouleau. Le fond des manties est graissé avec de l'huile végétale et soigneusement mis en place le rouleau de khanum. Nous portons à ébullition l'eau de la mantisse et préparons notre khanum à 45-50 minutes.
Pour la sauce, nettoyez et hachez finement les oignons et l'ail. Au poivre on supprime un noyau et des graines, on les coupe en cubes. Nous réchauffons l'huile végétale dans la casserole, posons l'oignon, ajoutons du sel et faisons frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre. Puis ajoutez le poivron et l'ail, mélangez et faites cuire encore 1 minute. Ajouter les tomates coupées en petits cubes (préalablement épluchés), les épices (fines avec le thym, le basilic) et continuer à cuire la sauce pendant 15 minutes sur un petit feu, en remuant de temps en temps. Solim, ajouter le sucre, retirer la sauce du feu, laisser refroidir et saupoudrer de persil finement haché, de coriandre et de basilic.
Aussi, vous pouvez cuisiner khana avec de la viande. Pour ce faire, remplacez la moitié des pommes de terre par de l'agneau (coupé en petits cubes ou en viande hachée). Et pour les amateurs de garnitures végétales, nous suggérons de faire du khanum avec de la citrouille et de la viande. Pour la recette, vous aurez besoin de prendre la viande et la citrouille dans les proportions de 50/50, la citrouille coupée en petits cubes, et la viande à broyer pour la viande hachée. Même ceux qui n'aiment pas la citrouille, ne ressentent presque pas son goût, cela ne fera qu'ajouter une garniture de jutosité et de tendreté.