Khanum est un plat de la cuisine ouzbek. C'est un rouleau de pâte fraîche avec une farce, cuite à la vapeur. Khanum nous rappelle des mantas, mais sa différence est que tout le khanum est préparé, et ensuite il est coupé en morceaux, et les mantas sont faites partie par pièce. Dans cet article, nous allons vous dire comment préparer un plat ouzbek khanum.
Khanum dans le multivarié - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 2 tasses;
- eau 120 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- porc + bœuf - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- sel, poivre, zira - au goût.
Préparation
Farinez, ajoutez une pincée de sel, de l'eau et de l'huile de tournesol. Mélangez la pâte lisse (comme dans les boulettes). Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ une demi-heure. Pendant ce temps, nous préparons la farce: du porc avec du bœuf finement haché ou sauté dans un hachoir à viande. La viande devrait être légèrement déchiquetée, nous avons donc mis un grand filet sur le hachoir à viande. Oignon coupé en petits cubes, pommes de terre trois sur une grande râpe. Mélanger la viande avec les oignons et les pommes de terre, ajouter le sel, le zir et le poivre, remuer à nouveau. Maintenant, nous revenons à l'essai: divisez-le en 2 moitiés, chacune d'entre elles étant déployée en une couche mince. Nous mettons les garnitures de couche de pâte et roulons le rouleau de pâte. Les bords sont falsifiés. Nous préparons le khanum au bain-marie (sur la grille d'un multivarquet, qui est destiné à la cuisson à la vapeur). Lubrifiez la grille avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas. Nous mettons en place notre rouleau, versez 1 gallon d'eau chaude dans le pot du multivarker, allumez le "Steamed" et cuisez pendant 50 minutes.
Khanum avec des pommes de terre
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 350 g;
- sel - 0,5 c.
- huile végétale - 25 ml;
- eau - 200 ml.
Pour le remplissage:
- pommes de terre - 1 kg;
- oignon - 3 morceaux;
- sel et poivre noir moulu - au goût;
- huile végétale.
Préparation
De la farine, de l'eau, du sel et du beurre, pétrissez la pâte. Nous l'enveloppons dans un film et le laissons pendant 30 à 40 minutes. Préparez la farce de pommes de terre: pommes de terre épluchées coupées en lanières ou râpées sur une râpe pour les carottes coréennes, vous pouvez aussi les couper en cubes. Oignon coupé en demi-anneaux, mélangé avec des pommes de terre, ajouter le sel et le poivre, mélanger. Maintenant, la pâte est divisée en 2 parties égales et roulée - le plus mince sera le mieux. Nous graissons bien la pâte avec de l'huile végétale et réparons la moitié du remplissage. Plier la pâte dans un rouleau non grossier et disposer sur le multivarki grill pour la cuisson à la vapeur. Cuisiner pendant environ 45 minutes.
Khanum à la citrouille
Pour faire une pomme avec une citrouille, faire une pâte selon l'une des recettes décrites ci-dessus.
Ingrédients
Pour le remplissage:
- citrouille - 0,5 kg;
- graisse - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La citrouille, pelée des graines et peler, frotté sur une grande râpe, ajouter la graisse, l'oignon haché, le sel et le poivre au goût. Tout est mélangé. Sur la couche d'essai, étalez le remplissage et formez un rouleau. Nous cuisinons dans le multivarquet en mode "Prêt à la cuisson" 45 minutes.
Souvent, ils préparent le khanum avec de la farce sous forme de viande, d'oignons et de citrouilles.