Phali ou mkhali est une collation géorgienne traditionnelle, ou plutôt un groupe de plats qui sont préparés à partir de légumes verts ou de légumes en combinaison avec une sauce aux noix épaisse. Un plat savoureux et léger peut être facilement adapté à votre goût, l'essentiel étant d'en observer les proportions, afin que les portions soient bien maintenues en place, le reste étant laissé à l'imagination.
Recette de betteraves et d'épinards
Ingrédients
- betteraves - 500 g;
- épinards - 500 g;
- noix moulues - 1 article;
- oignon blanc - 1 pc.
- persil - 1/3 d'un siècle;
- Coriandre moulue - 1/4 c.
- poudre de fenugrec - 1/4 c.
- vinaigre - 10 ml;
- gousses d'ail - 3-4 pcs.
- eau -1/4;
- graines de grenade - 1/4 c.
Préparation
Épinards lavés et blanchis dans de l'eau bouillante, pré-saler. Faire bouillir séparément la betterave. Épinards blanchis pressés et écrasés. Nous frottons les betteraves sur une petite râpe. Hacher finement les oignons et laisser l'ail passer dans la presse. Nous combinons tous les légumes préparés ensemble et bien mélanger. Ajouter les noix râpées, de l'eau et de la teigne au goût. Laisser le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis le sculpter à partir de petites boules et les jeter sur un plat. Nous saupoudrons les grains d'une grenade.
Comment faire cuire des phalis à partir de betteraves et de carottes?
Ingrédients
- carottes - 1 pièce;
- betterave - 1 pc.
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- coriandre verte - 4-5 branches;
- noix moulues - 1/2 st.
- jus de citron - au goût;
- piment, sel - au goût.
Préparation
Les tubercules pelés et lavés sont enveloppés dans une feuille et cuits à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes refroidis sont écrasés avec une petite râpe et mélangés avec des herbes hachées, frottées en pâte avec des gousses d'ail, de la farine de noix et du jus de citron. Au goût, on assaisonne la base de phalis avec du sel et du poivre. Divisez le mélange en portions et faites-en sortir les boules. Avant de servir, on laisse refroidir les phala pendant 30 minutes, puis on les saupoudre d'herbes.
Phali de betterave aux noix
Ingrédients
- betteraves - 500 g;
- noix - 100 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- persil, coriandre - 1 poignée chacun;
- Vinaigre balsamique - 10 ml.
Préparation
Les betteraves épluchées sont bouillies, refroidies et finement frottées. Mélanger la betterave avec la farine de noix, le sel, le poivre et la pâte d'ail. Nous complétons le mélange avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et des herbes hachées. Former la pulpe de betterave à partir de la pulpe de betterave et les nourrir à la table, après refroidissement pendant au moins une demi-heure.