La confiture de prunes est bonne en soi, et avec l'ajout de noix et d'épices dans la performance géorgienne, il se transforme en une véritable délicatesse.
Confiture de prunes sans graines aux noix - recette en géorgien
Ingrédients
- prune dénoyautée - 1,1 kg;
- sucre cristallisé - 400 g;
- gingembre râpé - 5 g;
- cannelle moulue sèche - 5 g;
- eau filtrée - 955 ml;
- noix pelées - 75 g.
Préparation
Pour la confiture, nous choisissons des prunes mûres et charnues, les rincer, les couper en deux et extraire les noyaux. Mettez les fruits dans le pot pour la confiture, verser les couches de sucre, et laisser la pièce à travailler dans des conditions de pièce pour séparer le jus pendant au moins une heure. Maintenant nous coulons dans l'eau et avons une capacité sur un feu tranquille sur la cuisinière. Après ébullition, recueillir la mousse, ajouter à la fleur de prunier moulue à la cannelle et la racine de gingembre râpée et faire bouillir pendant quarante minutes, de temps en temps en mélangeant et en recueillant la mousse.
Au stade suivant, pelées, épluchées et séchées légèrement au four, les noix sont broyées au blender ou dans un mortier et ajoutées à la confiture. Faire bouillir la délicatesse pendant quelques minutes, après quoi nous verser immédiatement sur des pots stériles et secs, les liège et retourner le bas, en les enveloppant pour l'auto-stérilisation avec quelque chose de plus chaud.
Confiture de prunes aux noix et à la cannelle sans eau
Ingrédients
- prunes - 1,6 kg;
- sucre cristallisé - 1,6 kg;
- cannelle moulue sèche - 3 pincée;
- cognac - 55 ml;
- noix pelées - 320 g.
Préparation
Dans ce cas, lors de la cuisson de la confiture, nous n'allons pas ajouter de l'eau, mais augmenter la quantité de sucre cristallisé. Nous allons également faire une délicatesse d'une manière complètement différente. Nous choisissons pour la préparation de prunes mûres, avec un os bien séparé, les rincer et les sécher. A la base, dans la zone du pédoncule, on fait une petite incision et on extrait la pierre, tout en préservant l'intégrité du fœtus. Dans la poche qui en résulte, mettre une moitié du noyau de la noix, sécher le produit avant de le mettre dans le four ou sur une poêle à frire sèche.
Maintenant, nous mettons les blancs dans une casserole, les recouvrir de sucre et les laisser infuser et séparer le jus dans les conditions ambiantes. Chauffer les prunes et les noix à feu doux jusqu'à ébullition, verser le cognac, cuire cinq minutes et retirer de l'assiette. Laissez la délicatesse à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis laissez-la bouillir à nouveau, ajoutez de la cannelle, faites bouillir la masse avec des signes à peine visibles d'ébullition pendant cinq minutes, puis renversez-la dans des bocaux pré-stérilisés. Nous scellons hermétiquement les récipients avec des couvercles bouillis, retournons le fond et laissons-le refroidir lentement sous une couverture chaude ou une couverture.
Confiture de prune épicée à la géorgienne avec clous de girofle, cardamome et noix
Ingrédients
- prunes - 1,6 kg;
- sucre cristallisé - 855 g;
- jus de citron - 45 ml;
- 1 bâton de cannelle;
- boîtes de cardamome - 5 pcs.
- clous de girofle (bourgeons) - 2-3 pièces;
- noix pelées - 320 g.
Préparation
La confiture de cette recette est incroyablement épicée et parfumée. Pour sa préparation, nous retirons le fruit de la prune des os et versons le sucre dans un bol. Après quatre heures, nous avons la pièce sur la cuisinière et bout après cinq minutes d'ébullition. Donner la délicatesse de se refroidir, après quoi nous chauffons à nouveau à ébullition, en ajoutant dans le processus cardamome, des bourgeons de clous de girofle, un bâton de cannelle, et en pressant le jus du citron. Nous faisons bouillir la masse pendant vingt minutes, après quoi nous extrayons les épices, ajoutons des noix pré-séchées et déchiquetées, mélangeons et répartissons la confiture préparée sur des bocaux secs et stériles. Laissez les récipients refroidir lentement sous une couverture chaude ou une couverture, après quoi nous les déplaçons dans le magasin pour le stockage.