Les macarons de pâtes françaises sont incroyables avec leur goût original incroyable et leur apparence attrayante. Ce dessert ne peut pas être appelé facile à préparer, mais en effectuant certaines subtilités technologiques et en observant les proportions correctes de la pâte, il est tout à fait possible de le faire, et par conséquent, le goût de la délicatesse est très proche de l'original.
En outre, nous allons dire en détail dans notre recette comment faire cuire les cookies "Makaruny" et décorer correctement.
Comment faire des macaronis - recette pour 10 morceaux de biscuits
Ingrédients
- farine d'amande - 125 g;
- sucre de sable - 125 g;
- sucre en poudre - 260 g;
- oeuf de poule de taille moyenne - 3 pcs.
- crème - 50 ml;
- chocolat blanc - 50 g;
- chocolat noir - 50 g;
- filtré à l'eau - 35 ml;
- sel - 1 pincée;
- colorant alimentaire - selon la préférence.
Préparation
Initialement, nous combinons le sucre et la farine d'amande dans un bol. Après cela, nous versons le mélange obtenu sur la plaque de cuisson recouverte de feuilles de parchemin, étendez et placez dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ dix minutes pour sécher. Maintenant, nous tamisons deux fois le mélange séché et mélangez-le avec un blanc d'oeuf. Ensuite, nous préparons le sirop . Pour ce faire, nous connectons l'eau et le sucre granulé dans une cuillère et le mettre sur le poêle à feu moyen. Nous obtenons une petite viscosité du mélange, une teinte jaunâtre et une température de 120 degrés.
Dans l'étape suivante, fouetter les blancs d'œufs restants avec une pincée de sel en pics denses et introduire un filet chaud dans la masse protéique du sirop chaud, en continuant à fouetter en continu la masse pendant sept minutes. Maintenant combiner le mélange de farine avec la protéine douce et remuez-le avec l'aide d'une spatule dans une direction pour uniformiser la texture au maximum.
Diviser la pâte en morceaux en fonction du nombre de couleurs utilisées, ajouter à chaque colorant et bien mélanger. Nous remplissons les sacs de confiserie obtenus avec une masse colorée et nous les plaçons avec des poêlons ronds d'un diamètre d'environ deux centimètres sur la plaque de cuisson avec une feuille de parchemin ou un tapis de silicone. Si de petits pics sont formés par le haut, alors un petit peu est tapé sur le fond de la casserole afin qu'ils se dispersent complètement. Maintenant nous laissons les blancs dans les conditions ambiantes pendant environ vingt minutes pour sécher, et
Pour le remplissage, nous préparons le ganash. Réchauffez la moitié de la crème, nous y mettons un chocolat blanc cassé et laissez-le se dissoudre complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir la masse de chocolat léger obtenue avec le schéma de couleurs souhaité, en divisant par le nombre de piquets nécessaires pour cela. De même, nous faisons la même chose avec du chocolat noir, en le faisant fondre dans de la crème. Étaler la moitié des macarons refroidis prêts et les fermer par paires. Nous avons une délicatesse dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le refroidissement et la perfusion.