Un vrai pilau ouzbek est cuisiné avec des pois chiches. Ou comme on l'appelle - les pois turcs. Dans ce produit, beaucoup de zinc et d'acide folique. En outre, il est riche en hydrates de carbone, contient environ 30% de protéines et environ 7% de graisses polyinsaturées. Comment cuisiner du pilaf avec des pois chiches, nous vous le dirons maintenant.
La recette du pilau aux pois chiches
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 1 kg;
- riz - 600 g;
- pois chiche - 200 g;
- carottes - 500 g;
- oignon - 100 g;
- piment - 1 pc.
- huile végétale - 150 ml;
- ail - 1 tête;
- zira - 1 cuillère à café;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Les poulets sont lavés et trempés dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Le riz est également souhaitable de tremper, mais c'est suffisant et une demi-heure. Je coupe mon mouton, je le sèche, je le nettoie des veines et je le coupe en tranches. Les carottes coupent les pailles et les oignons - les anneaux ou les demi-cercles. Dans le chaudron, ou s'il n'y en a pas, dans une poêle profonde, nous réchauffons bien l'huile végétale. Nous y abaissons l'oignon et l'amenons à un état d'or. Après cela, ajoutez la viande. Le feu dans ce cas devrait être assez fort, car nous avons besoin que la viande soit rôtie et non soufflée. Après 7 minutes après le début de la cuisson de la viande, mettez les carottes, mélangez et faites revenir pendant 5 minutes.
Maintenant nous versons de l'eau dans le chaudron, cela devrait être tellement que la viande était seulement couverte d'eau. Nous enlevons la tête d'ail des cosses supérieures et des racines et insérons le chaudron au centre, là nous envoyons également le piment entier. Maintenant, étalez les pois chiches et distribuez-les uniformément.
Verser le sel et bien mélanger. Maintenant, le goût du plat sera salé, ne vous effraie pas - nous ajoutons ensuite du riz, et il prendra l'excès de sel. Nous préparons le plat pendant environ 10 minutes.Si l'eau ne suffit pas, recharger de nouveau, de sorte que la surface est couverte avec elle. Maintenant, nous prenons l'ail et le poivre, et allons dormir, mais rien n'est nécessaire pour interférer. Quand l'eau s'évapore, mais que le riz est encore humide, on retourne le piment et l'ail au pilau avec des petits pois et on le saupoudre de zira. Couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser reposer pendant environ 25 minutes.Maintenant, vous pouvez ouvrir le couvercle, et le pilaf avec mélange d'agneau et de pois chiches - le plat est prêt!
Pilaf végétarien au pois chiche en multivarié
Ingrédients
- pois chiche - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- citrouille - 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- riz - 120 g;
- ail - 1 tête;
- huile d'olive - 100 ml;
- raisins secs légers - 25 g;
- pistaches - 20 g;
- sel - au goût;
- zira sèche - 1 cuillère à café;
- curry - 1 cuillère à café;
- eau bouillie - 300 ml.
Préparation
Trempés pour la nuit, les pois chiches cuisent pendant environ 40 minutes à feu doux. Oignon coupé en demi-anneaux, carottes - paille et cubes de citrouille. Dans une casserole de multivarka verser l'huile d'olive, déposer les oignons et les carottes et dans le mode "Bake" nous cuisinons 20 minutes. Maintenant, ajoutez le curry, le ziru et les pois chiches préparés, mélangez tout et dans le même mode nous cuisinons encore 20 minutes. Après cela, ajoutez une citrouille avec des raisins secs et versez le riz. Remplissez le tout avec de l'eau bouillie, sel au goût. Au centre nous plaçons la tête d'ail. Choisissez le mode de cuisson "Pilaf". 5 minutes avant la fin du processus, nous étalons les pistaches et les mélange soigneusement. Après le signal sonore retentit, pilaf végétarien avec pois chiches est prêt!