Milfey: recette

Milfey (le titre se traduit littéralement par «mille feuilles») - le dessert français original ou une collation de la pâte feuilletée (nous connaissons tous ce dessert appelé «Napoléon»). Ce dessert est un petit gâteau de forme rectangulaire, mais parfois il est fait grand et rond. Millet de gâteau est pris en sandwich avec des fruits, diverses crèmes sucrées, des confitures de fruits, noix, fromage et autres délices dessert divers. Garnir d'un glaçage à base de sucre. La collation lente malfe peut être avec des couches de poisson ou de homard, divers légumes, pâtés, sauces épaisses. Il est généralement servi au début du déjeuner ou du dîner. La première recette de Malfoy a été publiée par l'expert culinaire français François Pierre en 1651. La recette a été perfectionnée par le célèbre confiseur Marie-Antoine Carem.

Mulffy classique

Pâte

Ingrédients (pour l'essai):

Préparation:

De ces ingrédients, nous préparons la pâte feuilletée classique (le processus n'est pas rapide, en plusieurs étapes avec un refroidissement triple). A partir de la pâte roulée, nous allons cuire les gâteaux (de préférence à peu près la même forme) - ils sont cuits rapidement, environ 5 minutes chacun à une température de 200 ° C. Les gâteaux cuits au four peuvent être coupés en petites plaques (si nous voulons collecter des gâteaux).

Crème pour malfoy

La crème pour les malfrais est préparée en plusieurs versions. Le plus commun est une crème à base de fromage Mascarpone, qui est complétée avec des jaunes d'œufs et un peu de sucre en poudre. Puisque le "Mascarpone" n'est pas tant le fromage, que la crème très épaisse et grasse, le dessert est très calorique. Une autre option est une crème anglaise.

Ingrédients (pour la crème):

Préparation:

Pour préparer la crème, séparez soigneusement les jaunes des protéines. A partir de protéines, vous pouvez faire de la meringue ou de la guimauve, et des jaunes avec une poudre de sucre, de vanille et de cannelle. Ajouter graduellement la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. Chauffer le lait, verser un tiers du lait dans les jaunes et bien mélanger. Quand le lait restant bout, un mince filet, en remuant continuellement, on y verse la masse vitelline. Nous ferons cuire, en remuant constamment, de sorte que la crème ne soit pas brûlée, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Remplissez le cognac, remuez et refroidissez la crème. Pour le rendre plastique, vous pouvez ajouter 200 g de beurre jusqu'à ce que la crème soit complètement refroidie. Pour faire un millefeuille à la vanille, on ajoute une gousse de vanille au lait, on chauffe, puis on racle la vanille et on enlève la gousse. Gâte la graisse avec une crème refroidie, c'est des baies ou des fruits.

Trentenaire aux fraises

Berry Malfoy - un dessert traditionnel, le plus souvent il est préparé avec des fraises ou des fraises. Le mildiou à la fraise est très délicat, il doit être consommé jusqu'à 5 heures après la cuisson jusqu'à ce que les gâteaux soient trempés.

Ingrédients

Préparation:

Pâte feuilletée est roulée en une fine couche, nous découpons les gâteaux de la forme désirée, nakolem leur fourchette et cuire jusqu'à ce que prêt. Crème bien refroidie et vzobem avec du sucre. Les fraises sont lavées lorsque les baies sont drainées, enlever les tiges et couper chaque baie en 2-3 parties. Nous mettons de la crème fouettée ou de la crème anglaise sur les croûtes, nous déposerons des baies. Le dessert peut être de taille arbitraire. Le lait aux framboises est également très délicieux, alors que vous pouvez utiliser à la fois les baies et la mousse de baies. La principale chose - les baies ne doivent pas être endommagées et pas trop mûr.