Par une journée claire et chaude, il est particulièrement agréable de passer quelques heures dans la nature: dans les bois, à la datcha ou juste dans le jardin derrière la maison. L'air frais et une bonne compagnie - un gage de vacances merveilleuses, et le complément idéal sera bien sûr le barbecue préféré de tous.
Il y a plus d'une centaine de recettes pour cuisiner ce plat. Préparer un shish kebab de poulet, porc, agneau, mouton, poisson, champignons, parfois même un shish kebab végétarien végétarien. Et pourtant le plat nous est venu du Caucase, et donc nous vous dirons comment cuisiner le shish kebab à la manière du Caucase, la recette, bien sûr, peut être modifiée.
Shish kebab du Caucase traditionnel est cuit à partir d'agneau. Comme il est difficile de trouver un bon mouton, nous offrons une recette pour le shish kebab du porc du Caucase. Nous choisissons pas trop la partie cervicale ou le jambon. Bien sûr, la graisse doit être blanche et la viande est rose et élastique. La crème glacée ne va pas au barbecue.
Secrets
Chaque plat acquiert progressivement les secrets de la cuisine. Le secret principal d'un shish kebab délicieux est une combinaison de couleurs. Rappelez-vous: blanc, rose, rouge, vert. Et rien d'autre. La viande rose - jeune et tendre, il vaut mieux frire et sera juteuse. Les oignons blancs ont besoin d'un vrai kebab shish, comme une mariée lors d'un mariage. Les légumes donneront l'arôme à la viande, la coriandre est traditionnellement utilisée, mais si cette herbe ne vous plaît pas, remplacez-la en toute sécurité avec du persil, elle combine avec du porc ainsi que de la coriandre avec de l'agneau. Eh bien, et enfin, rouge. Les Highlanders sont des gens passionnés, et donc dans la marinade pour le shish kebab au Caucase ils doivent ajouter du jus de grenade (bien sûr, frais) ou du vin sec rouge ou adjika.
Mariner la viande
Pour faire un vrai shish kebab de porc en caucasien, utilisez le minimum d'ingrédients et le maximum d'inspiration.
Ingrédients
- partie du cou de la carcasse de porc avec une quantité minimale de graisse - 2 kg;
- poivre fraîchement moulu (noir ou mélange) - 1/3 c.
- sel - 1 grande poignée;
- persil - 1 gros bouquet;
- bulbes de salade blanche - 4-5 pcs.
- grenat mûr rouge foncé - 2-3 pièces
Préparation
Les oignons doivent être préparés à l'avance - eh bien, si cela donne un peu de jus. Nous nettoyons les ampoules et les broyons avec des anneaux d'épaisseur moyenne - 5 mm environ. La viande coupée en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, la mienne et laisser l'eau s'écouler. Dans une bouteille en verre déposer des couches de viande, de persil et d'oignons, le long du chemin avec du sel et du poivre. Remplissez tout le jus de grenade et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
Une autre recette pour shish kebab de porc en caucasien
Vous pouvez faire sans grenades, si ce n'est la saison ou vous n'aimez pas leur goût. Préparer un shish kebab épicé et épicé.
Ingrédients
- viande de porc teneur moyenne en matières grasses - 2,3 kg;
- Adzhika Abkhazian aiguë - 2 c. cuillères;
- table de vin rouge sec - 1 verre;
- eau gazeuse (moyenne gazeuse) - 1 l;
- sel - 1 poignée;
- oignon ou rouge - 4 pcs.
- verts (persil, menthe, aneth, coriandre) - 1 bouquet.
Préparation
Morceaux de cou ou de jambon, nous faisons sécher, saler, et, en déplaçant avec des oignons coupés et des mauvaises herbes, nous mettons dans un bol. Adjika mélangé avec de l'eau et du vin, versez la viande et après 3-4 heures la chaîne sur les brochettes.
Friture correcte
Délicieux kebab peut être préparé sur des brochettes et des brochettes. Ce n'est pas une question de principe. Mais la qualité des charbons et de la température est vraiment importante. Pour la friture de viande, les bûches de conifères ne conviennent pas. Le bois dur brûle aussi