Octopus - la délicatesse la plus populaire, a fait son chemin à nos tables du plus profond de l'océan et a un goût unique et magnifique. Habituellement, seuls les petits poulpes sont utilisés pour la nourriture, car ils ont une viande tendre et un goût original. Traditionnellement, les plats de ces prédateurs sont cuisinés en Asie et en Europe. Laissez-nous également apprendre à préparer correctement une pieuvre et choyer votre famille avec ces cadeaux de la mer.
Comment faire cuire du poulpe frais?
Nous coupons soigneusement les fruits de mer frais le long du tronc et enlevez tous les intérieurs avec un couteau. Si la pieuvre est grande, nous enlevons la peau de lui, le problanshirovav préliminaire quelques minutes dans l'eau salée. Pendant que la carcasse gratte la peau fine avec un couteau. Les tentacules se séparent de la tête et sont coupés en morceaux aléatoires, enlevant les yeux et le bec. Ensuite, la pieuvre est soigneusement rincée sous un jet d'eau froide et séchée sur une serviette douce. La viande transformée a légèrement battu le marteau de la cuisine, alors ce n'était pas difficile.
Mais la pieuvre congelée est d'abord décongelée naturellement et nettoyée de la peau. Avant la cuisson, la chair de poulpe est versée dans de l'eau froide et cuite pendant 25 minutes maximum, selon sa taille. Pour vérifier son état de préparation, percer soigneusement avec un couteau - il devrait facilement entrer dans la viande. La viande d'une pieuvre peut être préparée sans eau, braiser pendant 30 minutes dans une petite quantité d'huile d'olive et verser seulement à la fin de la cuisson.
Comment faire cuire les côtelettes d'une pieuvre?
Ingrédients
- pieuvre traitée ;
- ail - 2 gousses;
- ampoule - 1 pièce;
- légumes verts frais - si désiré;
- épices;
- huile végétale;
- miettes de pain.
Préparation
Nous enlevons les becs des mollusques, les éviscérons et les torsions à travers un hachoir à viande, en ajoutant l'ail épluché, l'oignon et les herbes fraîches. Ensuite, ajoutez la viande hachée au goût, faites cuire les escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire sur l'huile végétale de tous les côtés pendant au plus 3 minutes.
Comment faire cuire le poulpe congelé?
Ingrédients
- poulpe congelé - 700 g;
- vin sec rouge - 150 ml;
- ampoule - 1 pièce;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier;
- pommes de terre - 5 pièces;
- épices.
Préparation
La pieuvre est décongelée, nous coupons les tentacules et coupons le milieu en deux. Dans une casserole, faire chauffer une grande quantité d'huile d'olive et émincer légèrement l'oignon haché finement. Ensuite, disposez la pieuvre et faites-la frire quelques minutes. Versez ensuite le vin rouge et faites cuire un moment pour faire évaporer l'alcool. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate, diluée avec de l'eau, assaisonnez avec des épices et jetez la feuille de laurier. Ragoût le plat sous le couvercle pendant environ une heure sur un petit feu. 20 minutes avant que la pieuvre soit prête, on ajoute au pot les pommes de terre épluchées coupées en petits cubes. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat d'accompagnement - spaghetti ou sarrasin.
Comment faire cuire une petite pieuvre avec des haricots
Ingrédients
- petites pieuvres - 2 kg;
- haricots secs - 1 article;
- ampoule - 2 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- vin blanc sec - 0,5 table;
- beurre;
- huile d'olive - 7 c. cuillères;
- verts frais - 1 bouquet;
- épices.
Préparation
Les haricots purs sont trempés à l'avance dans de l'eau froide. Pieuvre décongelée est abaissée dans l'eau bouillante, y mettant une cuillère d'huile végétale et une ampoule entière pelée. Nous trempons les haricots trempés dans une deuxième casserole. Crustacés cuire environ 6 minutes, et les haricots - environ une heure. Maintenant, prenez la casserole, faites-y revenir de l'ail écrasé à l'huile, des cercles de carottes et des demi-luchoks. Quand les légumes rougissent, verser le vin et l'huile restante, porter à ébullition et ajouter la pieuvre bouillie et les haricots. Assaisonnez avec les épices, remuez et laissez mijoter le plat pendant environ 15 minutes sur un feu doux.