L'expérience de milliers de cuisiniers a montré que toute nourriture cuisinée avec un feu de camp s'avère plus délicieuse et aromatique que les aliments préparés sur le feu. La raison en est non seulement une atmosphère appétissante de rassemblements dans la nature, mais aussi un arôme incroyable de brume, qui est doté de chaque plat cuit sur un feu vivant. Dans les recettes, de la même manière, nous cuisinerons le pilaf en plusieurs fois.
Pilaf ouzbek dans un chaudron sur le bûcher
Commençons par le classique - pilaf ouzbek, qui peut être fait avec du mouton ou du bœuf. En plus de la viande, le riz à long grain, les oignons avec des carottes et une abondance d'épices deviendra une partie intégrante du plov authentique.
Ingrédients
- boeuf ou agneau - 740 g;
- oignon - 230 g;
- paprika moulu, cumin, coriandre - 1 cuillère à café;
- carottes - 230 g;
- riz - 3 articles;
- tête d'ail;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
Préparation
Si l'excès de graisse reste sur la viande, débarrassez-vous-en en coupant tout ce dont vous avez besoin. Tout à fait un morceau maigre n'est pas nécessaire de partir, car le vrai pilaf devrait être assez gras, en plus, pour plus d'arôme, le plat est préparé sans huile, tout de même la graisse naturelle. Préparer le reste des ingrédients: couper les oignons et les carottes, rincer les grains de riz.
Mettre le chaudron sur le feu, y mettre des cubes de viande et les laisser dorer. Ajouter les légumes à la viande, et après 5 minutes de plus - épices et laurier. Remplissez le contenu de la tasse avec 1 3/4 tasse d'eau, et laissez-le couler sous le couvercle pendant 45 minutes Ensuite, versez le riz dessus, saupoudrez-le de sel et ajoutez 5 autres verres d'eau. Mélanger le contenu de la vaisselle en même temps ne peut en aucun cas être. Lorsque la dernière portion du liquide arrive à ébullition, couvrir le plat avec un couvercle et laisser le pilaf dans le chaudron sur le feu pendant encore 10 minutes. Couper la base de la tête d'ail et placez-le au centre du plat, et sur toute la zone de riz, faire environ 8-10 trous. Attendez que les grains de riz se ramollissent et absorbent toute l'humidité, puis retirez la tête d'ail et le laurier, mélangez le pilaf et procédez à la dégustation.
Pilaf de porc dans un chaudron sur le bûcher
Ingrédients
- porc - 540 g;
- cumin - 1/2 c.
- tête d'ail;
- cardamome - 3-4 morceaux;
- Poivre de pois - 6-8 morceaux;
- feuilles de laurier - 3-4 morceaux;
- oignon - 330 g;
- riz - 3 c.
Préparation
Avant de faire cuire le pilaf dans le chaudron sur le bûcher, réchauffez le chaudron lui-même et seulement ensuite faites-y revenir le dés de porc, jusqu'à ce que la graisse soit rafraîchie et graissée. Ajouter les demi-cercles d'oignon à la viande et laisser les saisir avec un léger rougissement. Saupoudrer la viande et les oignons avec un mélange de poivre, de cardamome, de laurier et de cumin dans un mortier. Verser tous les 2 tasses d'eau et laisser un bruissement sous le couvercle pendant une demi-heure. Au bout d'un moment, ajoutez le riz, versez 3 autres tasses d'eau et attendez que le liquide revienne à ébullition. Ensuite, placez la tête d'ail coupée directement au centre du plat, faites une douzaine d'ouvertures sur toute la surface du riz et laissez-la pendant 12-15 minutes, exactement jusqu'au moment où le riz absorbe toute l'humidité.
Pilaf végétarien dans un chaudron sur le bûcher - recette
Ingrédients
- oignon - 130 g;
- cumin - 1 cuillère à café;
- carottes - 160 g;
- lentilles bouillies - 320 g;
- riz - 2 articles;
- ail - 1 tête;
- beurre - 45 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Après avoir chauffé le chaudron, y jeter une tranche de beurre et l'utiliser pour frire des demi-rondelles d'oignons et de carottes râpées. Lorsque les légumes sont ramollis, saupoudrez-les de la purée de cumin dans le stupa, ajoutez le laurier et remplissez-le d'un verre d'eau. Après 15 minutes, ajoutez le riz avec les lentilles, versez dans 2 1/2 tasses d'eau et placez au centre une tête d'ail entaillée. Ne pas oublier le sel. Laisser le pilaf au-dessus des charbons jusqu'à ce que les grains de riz soient complètement absorbés par l'humidité, puis mélanger et servir simplement ou avec une portion généreuse d'oignon frit et de yogourt .