Nous vous suggérons de prendre soin du caviar légume délicieusement délicieux. Ne cuisinez que des courgettes ou des aubergines, comme beaucoup le font, mais du poivre bulgare savoureux et juteux.
Caviar de pommes, carottes, poivrons et tomates
Ingrédients
- poivre bulgare sucré - 3,2 kg;
- pommes - 550 g;
- carottes - 550 g;
- tomates charnues - 1 kg;
- sel de cuisine - 2 cuillères à dessert;
- huile de tournesol - 180 ml;
- vinaigre de table - 120 ml.
Préparation
Des tiges vertes avec des graines sont retirées du poivron. Nous déplaçons les poivrons dans un grand récipient d'eau bouillante. Blanchir les légumes littéralement 3 minutes et en utilisant un grand bruit, nous les déplaçons dans une grande et profonde passoire. Maintenant, dans la même eau, nous trempons les tomates mûres et les blanchissons exactement en même temps, puis nous les jetons dans une autre passoire. Dès que le poivre et les tomates se refroidissent à un point tel qu'on peut les prendre, on leur enlève une peau fine mais rugueuse et on coupe la chair des fruits en un seul contenant en petits cubes.
Nous coupons les carottes avec une paille très fine et petite, que nous faisons frire dans une grande casserole dans beaucoup d'huile, avec les grains de pommes râpées. Lorsque le contenu de la casserole commence à apparaître d'une teinte dorée, nous déplaçons tout (avec l'huile) dans une poêle avec des tomates et du poivre. Nous ajoutons du sel à la mouture et mettons le caviar à feu doux. Après 25 minutes, ajouter du vinaigre ici et continuer à préparer les collations pendant 8-10 minutes.
Remplissez le caviar avec du poivre, ébouillanté avec des bocaux en verre d'eau bouillante et roulez-les avec des couvercles métalliques (transformés).
Caviar de poivre bulgare rouge pour l'hiver - une recette simple
Ingrédients
- poivron rouge - 3,5 kg;
- oignon - 800 g;
- carottes - 650 g;
- jus de tomate - 700 ml;
- ail - 5 dents;
- huile de tournesol - 260 ml;
- sucre, sel - 1,5 st. cuillères
Préparation
A partir des fruits lavés du poivre rouge bulgare, nous coupons les tiges et enlevons les graines à l'intérieur du légume. Ensuite, coupez-le en tranches arbitraires et laissez-les passer à travers le tamis moyen du hachoir à viande. Les oignons épluchés et les carottes fraîches sont également divisés en morceaux ou tranches arbitraires, puis nous les envoyons après le poivre au hachoir à viande. De la même manière, broyez l'ail épluché. Tous ces légumes sont combinés dans une grande casserole large, mélangez et ajoutez-y du beurre et des tomates. De plus, nous introduisons dans le caviar du sucre fin et du gros sel de cuisine.
Nous mettons ce pot sur la cuisinière à gaz et cuisinons notre magnifique caviar quelque part entre 40 et 45 minutes.
Nous préparons une collation prête à l'emploi sur des bocaux soigneusement préparés et roulons chaque contenant avec un couvercle bouilli.
Caviar de poivre vert cuit
Ingrédients
- Poivre bulgare (vert) - 2,8 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 600 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sel de table - 1 c. cuillère;
- sucre fin - 2, 5 cuillères à soupe. cuillères;
- huile de tournesol - 140 ml
Préparation
Nettoyer correctement les internes du poivron vert bulgare et sans le couper en tranches, nous enduisons la surface avec de l'huile. Nous le distribuons avec une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et le mettons au centre du four, dont la température a déjà atteint 210 degrés. Après 15-17 minutes, nous retirons le légume et le séparons de la couche de peau foncée. Ensuite, déplacez la pulpe de poivrons verts dans un mélangeur et transformez-la en purée.
Dans une casserole, chauffer toute l'huile de tournesol et y déposer les oignons finement hachés avec les carottes râpées. Faire frire 5 minutes, puis répartir le poivre du mélangeur. Introduisez ici aussi du sucre fin et du sel de cuisine. À une flamme de feu minimum, nous cuisinons du caviar pendant au moins une demi-heure. Ensuite, ajoutez un peu d'acide citrique et maintenez la casserole en feu pendant encore 7 minutes, mettez-le de côté.
En rôtissant dans le four les récipients en verre distribuent tout le contenu de la casserole et couvrent le caviar également avec des couvercles rôtis.