Même en réalisant le mal des plats de restauration rapide, il est très difficile d'abandonner leur goût incroyable. Ainsi, après avoir essayé les ailes de KFC, il y a périodiquement un désir irrésistible de retrouver le même goût croquant et à la fois tendre et piquant.
Nous vous proposons une recette alternative originale pour la cuisson des ailes en chapelure comme chez KFC à la maison, dont le goût est le plus proche possible de la version adorée. L'avantage des plats cuisinés à la maison en l'absence absolue dans la recette des exhausteurs de goût nocifs et d'autres additifs qui sont garantis ne bénéficiera pas à votre corps.
Comment cuisiner des ailes comme chez KFC à la maison?
Ingrédients
- ailes de poulet - 2 kg;
- eau purifiée - 1,5 l;
- sel commun - 60 g;
- sauce de poisson - 40 ml;
- huile végétale raffinée pour la friture;
Pour le mélange de panure:
- farine de blé - 160 g;
- sel commun - 10 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- poivre noir moulu - 10 g;
- basilic séché - 5 g;
- terre rouge de paprika - 10 g;
- piment rouge moulu - 5-10 g;
- un quart de cuillère à café de chaiber séché;
- un quart de cuillère à café de poudre d'oignon;
- un quart de cuillère à café de muscade moulue et de poudre de gingembre;
- une demi-cuillère à café de poivre blanc moulu;
- une demi-cuillère à café d'ail séché, de sauge et de marjolaine.
Pour la pâte:
- lait - 220 ml;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- sel - 1/2 cuillère à café de cuillère;
- quatre oeufs de poule.
Préparation
Pour les ailes devenues juteuses et douces après un traitement thermique très court, elles doivent être préalablement trempées. Pour ce faire, dans l'eau froide purifiée, nous dissoudre le sel et la sauce de poisson. Ne vous inquiétez pas, le produit ne sentira absolument pas le poisson, mais sur la qualité du plat d'origine cette sauce aura un impact très positif. Nous immergeons les ailes préalablement lavées dans la solution résultante et la laissons pendant deux ou trois heures.
Pendant ce temps, nous préparons la panure et la pâte. Pour le mélange de panure, nous combinons dans un récipient approprié la farine de blé et la quantité nécessaire d'épices et d'herbes, sur la base de la liste des ingrédients proposés pour cela à partir de la liste des ingrédients. Nous préparons également la saucisse de l'aile. Nous cassons des oeufs dans le bol, ajoutons un peu de sel de table, moulu le paprika doux et fouettons tout. Verser ensuite le lait et obtenir une texture homogène du mélange à l'aide d'un fouet.
Au bout d'un moment, nous retirons les ailes mouillées de la saumure et les séchaons très soigneusement. Maintenant
Dans l'étape suivante, nous versons une poêle à paroi épaisse ou de l'huile végétale raffinée et sautée et réchauffons-la bien. Nous tenons compte lors de la détermination de la quantité d'huile que les ailes doivent être frits et complètement immergés. Maintenant, nous trempons des parties des ailes dans la pâte, la cuire à fond puis dans un mélange sec épicé et immerger à la hâte dans l'huile bouillante. Après avoir uniformément bruni les produits de tous les côtés, nous les étalons sur une serviette en papier et les laissons tremper dans l'excès de graisse.