Bass de mer - le poisson est très savoureux. Il est plusieurs fois plus gros et plus juteux que son frère de rivière. Un tel poisson est préférable de ne pas frire, mais cuire, ce qui est beaucoup plus utile. Et aussi très savoureux!
Filet de bar au four
Ingrédients
- filets de perche de mer - 500 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- noix - 1 article;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon vert - 1 bouquet;
- sel - 1/2 c.
Préparation
Rincer le poisson, enlever les restes d'os et sécher avec une serviette en papier. Les oeufs et le sel sont battus avec une fourchette, les noix sont broyées dans un mélangeur, les verts hachés finement. Le filet de la perche est d'abord jeté dans la farine, nous nous débarrassons de l'excès. Ensuite, nous le trempons dans l'œuf, et à la fin nous le secouons dans les noix et les légumes verts. Répartir le poisson préparé sur le plat de cuisson doublé de parchemin et l'envoyer au four chauffé à 160 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le perchoir est rougi et transformé en poisson rouge.
Perche de mer dans aerogril
Ingrédients
- perche de mer - 2 pcs.
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- romarin séché - 1 cuillère à café;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- sciure d'aulne - 2 poignées.
Préparation
La perche est nettoyée, lavée, on fait de petites incisions avec un "filet" sur la peau. Nous frottons la carcasse avec du sel et du poivre, nous versons du romarin dans l'abdomen. Saupoudrer un peu de sauce soja et de jus de citron, laisser une demi-heure pour mariner.
En attendant, préparez le gril. Au fond, nous déposons la feuille, et sur le dessus - de la sciure d'aulne humide. Tournez la température au maximum et chauffez pendant 5 minutes. Avant de mettre la perche sur la grille, la graisser avec de l'huile végétale, pour ne pas y coller. Cuire à une température de 200 degrés et une vitesse de soufflage moyenne de 20 minutes.
Loup de mer cuit au four
Vous pouvez préparer le bar dans le four de plusieurs façons. Mais que le poisson s'est avéré particulièrement juteux et tendre, le cuire avec des légumes, enveloppés dans une feuille.
Ingrédients
- filets de bar - 300 g;
- beurre - 100 g;
- fenouil - 1 pc.
- poivre bulgare rouge - 1/2 pc.
- Oignon doux de Crimée - 1 pc.
- 2 jeunes pommes de terre;
- vin blanc sec-3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce:
- moutarde granulaire - 3 cuillères à café;
- huile d'olive - 3 c.
- jus de citron - 2 c.
- persil - 4 branches.
Préparation
Nous dégivrons le poisson, le laverons avec une serviette en papier. Les pommes de terre ne sont pas nettoyées, seulement les miennes et coupées en cercles d'une épaisseur d'environ 5 mm.
Faites-les frire dans une poêle à frire chaude dans le beurre jusqu'à la croûte dorée, en pêchant avec une éclaboussure de papier aluminium. Dans la même poêle, envoyer le fenouil coupé en lanières. Au bout d'une minute, ajoutez les rondelles d'oignon et les poivrons bulgares hachés. Nous donnons les légumes bruns et les transférons aux pommes de terre sur la feuille.
Pour la sauce, mélanger la moutarde avec le beurre, le jus de citron et le persil haché finement. Lubrifiez ce filet de marinade et placez-le sur les légumes. Nous versons tout avec du vin blanc, bien emballé. Nous envoyons 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Quelques minutes avant la préparation, ouvrez la feuille et laissez le poisson brunir.
Loup de mer cuit au four dans la manche
Ingrédients
- perche - 3 pièces;
- tomates cerises - 10 pièces;
- vin blanc sec - 1/3 de siècle;
- beurre - 50 g;
- basilic sec - 1 pincée;
- huile d'olive - pour la friture;
- pommes de terre - 3 pièces;
- poivre jaune bulgare - 1 pc.
- oignon Crimée douce - ½ pcs.
- carottes - 1 pièce;
- persil - 2 branches;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Bass de mer dans le four peut être éteint et dans la "manche". Le plat sur cette recette ressemble plus à un ragoût. Ajuster les légumes qui sont disponibles dans le réfrigérateur. L'essentiel est de trouver quelques tomates. Nous coupons le perchoir, le coupons et le coupons en gros morceaux. Solim, poivre. Pommes de terre et
Frire les oignons en demi-rondelles, poivrer légèrement le poivre dans une poêle à frire. Nous étalons le rôti dans une manche pour la cuisson. Nous envoyons également des légumes bouillis, des tomates entières, du persil et du poisson. Citron coupé en 8 parties, saupoudrer légèrement la perche avec du jus et ajouter à notre ragoût. La touche finale est le beurre, le vin et le basilic. Nous attachons une manche, nous faisons plusieurs crevaisons sur le dessus. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Nous ouvrons le ragoût, et cinq autres minutes brunissent le poisson.