Snack tartare n'a rien à voir avec la sauce tartare . C'est un plat européen classique. Pour préparer le tartre, selon la recette, vous avez besoin d'un filet de boeuf de première classe (idéalement coupé en veau) ou de poisson frais légèrement salé.
Steak tar-tar
Ingrédients
- filet de bœuf - 0,5 kg;
- câpres - 50 g;
- jus de citron - 3 c.
- oignons verts - 1 c. cuillère;
- persil - 1 c. cuillère;
- moutarde - 1 c. cuillère;
- sauces "Tabasco" ou "Worcester" - 4 cuillères à café;
- huile d'olive - 4 c.
- sel et poivre moulu.
Pour la garniture:
- jaune d'oeuf - 4 morceaux;
- citron - 3 pièces
- câpres - 50 g;
- persil haché - 4 c. cuillères;
- échalotes - 4 c. cuillères;
- moutarde - 4 c. cuillères
Préparation
La quantité d'ingrédients suggérée est calculée pour la préparation de 4 portions de goudron.
Pour le vrai tar-tara, le bœuf ne passe pas dans le hachoir à viande, mais est coupé très finement. Dans les plats avec de la viande hachée, ajoutez le persil haché, les oignons et les câpres. Nous étalons également la sauce et la moutarde, saupoudrons de jus de citron et d'huile d'olive, de sel, de poivre. Tous les composants sont bien mélangés.
La masse résultante est divisée en 4 parties, nous étalons chaque partie sur une plaque séparée, formant une sphère de la farce. Au centre de la viande hachée nous faisons un approfondissement, où nous mettons le jaune. Citrons coupés en cercles. Autour de chaque sphère de viande, nous étalons 4 tranches de citron. Sur un cercle de citron, une cuillère est placée: des câpres tranchées (vous pouvez les concombres marinés), du persil haché, des échalotes tranchées et de la moutarde.
Si vous avez du mal à vous imaginer absorber de la viande sans traitement thermique, vous pouvez faire frire les gâteaux de viande sur une poêle chaude pendant 10 secondes de chaque côté.
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Goudron de saumon en été
Ingrédients
- poisson salé (saumon, saumon rose ou chum) - 400 g;
- tomates - 4 morceaux;
- concombre - 2 pièces;
- le vert d'oignon;
- échalotes - 2 pièces;
- huile d'olive - 8 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- poivre moulu.
Préparation
Les composants sont hachés finement et mélangés, ajouter l'huile d'olive et le jus de citron au mélange, saupoudrer de poivre. Si nécessaire, légèrement salé.
Plat gastronomique peut être servi à la table!