Les larves sont l'un des représentants brillants et délicieux du royaume des champignons, mais elles doivent, comme les autres champignons forestiers, être capables de traiter et de cuisiner correctement. Nous vous parlerons de toutes les nuances de la cuisine chanterelles dans notre matériel et offrirons plusieurs recettes de plats avec la participation de ces beaux hommes rouges.
Comment faire cuire les chanterelles pour qu'elles ne soient pas caoutchouteuses?
Beaucoup de ménagères sont confrontées au fait que les chanterelles cuites ne sont pas très comestibles et caoutchouteuses. Pourquoi cela se passe-t-il et comment de tels cas peuvent-ils être évités?
Les chanterelles appartiennent à ces champignons qui sont mieux utilisés immédiatement après la récolte. Si vous les traitez et les faites cuire le premier jour, vous ne pouvez pas obtenir une consistance caoutchouteuse. Mais que faire si les chanterelles, disons, magasin et arraché n'étaient pas aujourd'hui ou vous les avez achetés congelés. Dans ce cas, ne pas écraser les champignons, mais procéder immédiatement au traitement. Sur les étagères ne viennent pas des champignons forestiers, et cultivés seulement artificiellement, et ils ne nécessitent pas d'ébullition. Donc, ils seront plus doux et plus doux.
Que pouvez-vous faire cuire à partir de champignons chanterelles, afin de ne pas gâcher leur goût, mais au contraire à souligner, et quel genre de plat avec eux sera plus doux?
Le goût idéalement équilibré et harmonieux des girolles est obtenu en cuisinant avec de la crème sure ou des pommes de terre dans une casserole.
Comment délicieux pour cuisiner des girolles avec de la crème sure?
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 980 g;
- crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 230 g;
- oignons - 135 g;
- aneth (herbes) - ½ crayon;
- huile de tournesol ou d' olive inodore - 55 ml;
- mer salée et poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Les renards de forêt fraîchement cueillis doivent être trempés pendant une heure ou deux, puis porter à ébullition et égoutter dans un tamis. Nous rincer le magasin de la saleté et l'utiliser pour une préparation ultérieure immédiatement.
Réchauffer dans une sauteuse ou une poêle à frire ou de l'huile d'olive sans odeur et y mettre les girolles. Après environ sept minutes de friture, ajoutez les oignons préalablement épluchés et hachés dans le bol et continuez à frire en remuant jusqu'à ce que le légume soit tendre. Maintenant, nous introduisons la crème sure, nous mettons melenko verts hachés de l'aneth, nous savourons le plat avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis nous couvrons le récipient avec un couvercle et laisser deux minutes de plus.
Comment délicieux pour cuisiner des girolles avec des pommes de terre?
Ingrédients
- chanterelles - 330 g;
- pommes de terre (de préférence jeunes) - 715 g;
- oignons - 135 g;
- dents d'ail - 2 pcs.
- jus de citron - 15 ml;
- huile de tournesol ou d'olive inodore - 85 ml;
- mer salée et poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Les chanterelles sont préparées en tenant compte de leur origine. Le produit frais de forêt pré-imbibé et un peu d'ébullition, et magasin nous utilisons pour la cuisson plus loin immédiatement, mais n'oublie pas de les laver.
Les pommes de terre sont mieux utilisées pour ce jeune plat, mais s'il n'y en a pas, alors la maturité est également appropriée. Nous le nettoyons et le coupons avec des pinceaux. Nous préparons aussi des bulbes et des dents d'ail, débarrassés de leurs balles et mélancoliques au couteau.
Dans l'huile de tournesol ou d'olive sans odeur réchauffée dans une poêle à frire huile d'ail, puis nous attrapons les morceaux avec un bruit et de jeter, et dans l'huile d'ail nous introduisons des pommes de terre, et après cinq minutes les champignons et l'oignon. Sans remuer, laissez les ingrédients frire pendant dix minutes, puis tournez-les doucement avec une spatule sur un autre tonneau et faites-les frire pour autant. Assaisonnez le plat avec le jus de citron, le sel de mer et le poivre, remuez, couvrez et couvrez-le maintenant dans la chaleur minimale jusqu'à la douceur des tranches de pommes de terre.