Beaucoup de gens aiment le bortsch - une soupe de type remplissage particulièrement populaire en Russie, en Lituanie, en Pologne, en Biélorussie, en Ukraine et dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Ce plat combine harmonieusement tous ses ingrédients: ce sont généralement des légumes (betteraves, carottes, choux, pommes de terre), des légumineuses, de la viande ou du poisson et des légumes verts. Aussi dans le bortsch peuvent être présents les céréales, le poivron (il est généralement ajouté par saison) et les tomates sous une forme ou une autre. Pendant la cuisson, le bortsch possède sa propre saveur et son propre goût.
Dans les jours de jeûne ou pour des raisons diététiques, certains refusent la viande, ainsi ils cuisent le bortsch maigre. Dans de tels cas, deux options sont possibles: bortsch de légumes ou le même plat, mais avec du poisson (peut-être quelqu'un sera surpris, mais pas les résidents des pays scandinaves et baltes, ils en savent beaucoup sur ces combinaisons).
Vous dire comment préparer un délicieux bortsch sans viande. Donc, nous préparons des légumes, des haricots peuvent être utilisés et en conserve, et un jeune chou vert congelé et blanc, à la fois frais et aigre (juste lavé). Il est bon que la verdure soit fraîche ou préparée à l'avance des légumes frais saupoudrés de sel.
Bortsch moldave sans viande avec haricots, avec betteraves et choucroute - recette
Ingrédients
- haricots cuits - 1 tasse;
- chou frais ou chou mariné - 500 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- betterave - 1 pc.
- huile végétale ou fondue crémeuse;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- ail - 2 gousses;
- poivron rouge chaud;
- citron ou vinaigre de fruits;
- sel.
Préparation
Haricots tremper pendant au moins une heure pour trois, lavés et cuire presque jusqu'à prêt dans un bol séparé.
La bonne quantité de haricots est mise dans une casserole, nous ajoutons des pommes de terre purifiées coupées en petits cubes, versons toute la quantité d'eau nécessaire (peut bouillir l'eau) et cuire. Sur le prochain brûleur dans une poêle à frire sur l'huile, on passe et on laisse tomber les betteraves et les carottes coupées en petites pailles courtes (au moins pendant 15-20 minutes). On verse dans une poêle un peu de jus de citron ou de vinaigre (1 cuillère à soupe de plus), l'agent aigre conservera la couleur de la betterave dans le bortsch.
Nous déplaçons le contenu de la poêle dans une casserole, dans laquelle les pommes de terre et les haricots sont cuits, nous ajoutons également la choucroute kvass lavée. Nous remplissons le bortsch de tomate et salés. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, c'est-à-dire 3-5 minutes de plus.
Assaisonnez de poivron rouge et laissez tomber les légumes et l'ail hachés finement. Laissez-nous sous le couvercle pendant environ 5 minutes.Nous versons le bortsch maigre parfumé dans un bol de service et le servir sur la table. Borsch est bien assaisonné avec de la crème sure, il est préférable de le servir séparément. Au lieu du pain, vous pouvez servir des placides avec la farce maigre.
Bortsch vert sans viande avec jeunes haricots et hareng
Ingrédients
- hareng fraîchement congelé - 2-3 pièces;
- haricots congelés verts - environ 250 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- Poireau - 1 tige;
- huile végétale ou crème;
- herbes fraîches (oseille ou rucola, persil, céleri, épinard, jeune ortie, coriandre, aneth);
- ail - 2 gousses;
- citron.
Préparation
Le hareng est divisé en filets et coupé en petits morceaux pratiques pour manger. Les feuilles d'ortie doivent être arrosées d'eau bouillante.
Nous coupons la partie blanche de la tige des oignons de poireau en cercles et
Pour borschter en apéritif, il est bon de servir un verre de vodka froide, de teinture forte de baies ou de baies.