Chorba - a des centaines de recettes: il est préparé avec du gibier, de la viande, de la volaille, du poisson ou même maigre. Il est distribué presque dans tous les pays des Balkans et il est préparé différemment partout, même dans différentes régions d'un pays, il peut y avoir beaucoup de différences dans la recette de ce plat. Nous vous offrons deux versions complètement différentes de cette merveilleuse soupe.
Soupe Bob chorba aux haricots
Ingrédients
- les haricots - 0,5 kg;
- racine de céleri - 150 g;
- oignon - 2 oignons;
- carottes - 2 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- huile végétale - 120 g;
- poivre épicé - 1 poivre;
- menthe - 3 feuilles;
- paprika - 1 c. cuillère;
- ail - 3 dents;
- persil - 1 bouquet;
- le thym - 0,5 c.
- poivre noir - 5 petits pois;
- coriandre, non moulue;
- le sucre;
- sel.
Préparation
Bien sûr, vous devez d'abord tremper les haricots, afin que vous ayez moins de temps pour les préparer à l'avenir. Les haricots préparés mettent environ deux litres d'eau. Prenez le persil et séparez les feuilles des tiges, attachez les tiges avec un fil de cuisine et envoyez-les aux haricots, en y mettant aussi des petits pois de poivre noir et de coriandre.
Laver soigneusement tous les légumes et procéder à la coupe. La mouture d'oignon n'est pas très superficielle car elle devrait être encore ressentie dans cette soupe de légumes. La carotte et le céleri broient des cubes d'environ un centimètre. D'abord comme une casserole avec du beurre, envoyez comme toujours un arc. Dans une huile végétale simple, vous pouvez ajouter un peu d'olive non raffinée, juste pour la saveur. Lorsque les oignons perdent leur couleur et deviennent transparents, vous pouvez y attacher du céleri et des carottes et continuer à cuire à basse température. Les tomates pelées et coupées en cubes, et en cas d'absence, utiliser deux cuillères de pâte de tomate.
À partir du poivron, retirez les graines et les membranes, puis coupez en petits carrés, mais le piment d'abord essayer de la netteté, puis couper la quantité nécessaire et aussi enlever les graines et les membranes, puis hacher finement. Maintenant, ajoutez ces légumes écrasés dans la casserole et continuez à cuire pendant encore 10 minutes. Salez, versez le paprika dans la poêle, mélangez bien, maintenant ail finement haché, menthe, thym, couvrez une minute avec un couvercle et versez dans la poêle avec des haricots, sans oublier d'en extraire les tiges de persil. Cuire environ 3 minutes, ajouter le sel et le sucre, verser les feuilles de persil hachées, fermer le couvercle et attendre une minute de plus. Il s'est avéré qu'une telle soupe chorba serbe de haricots, bien que la recette est très similaire au bulgare.
Recette de soupe turque chorba au yogourt
Ingrédients
- filet de poulet - 400 g;
- yaourt maigre - 100 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 1 l;
- paprika - 2 c.
- poivre de Cayenne moulu - 0,5 c.
- à la menthe hachée - 2 c. cuillères;
- beurre - 80 g;
- ail - 3 dents;
- huile d'olive - 50 g;
- riz bouilli - 5 c. cuillères;
- farine - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 oignon;
- citron - ½ pcs.
- poivre;
- sel.
Préparation
Couper les filets en petits morceaux et mariner, presser deux gousses d'ail, le jus de citron, ajouter l'huile d'olive et le poivre. Bien mélanger et ne pas mettre au réfrigérateur, laisser reposer pendant trois heures. Mélanger la farine, le yogourt et le jaune d'œuf, en utilisant un halo ordinaire, en mélangeant bien le mélange. Maintenant verser doucement dans le bouillon chaud, toujours en travaillant constamment avec un fouet. Le bouillon doit être