Si vous ne tolérez pas le goût du foie, cela ne signifie pas que les plats comme le pâté sont fermés pour toujours, au contraire, il existe une grande variété d'occasions d'expérimenter une collation classique, en prenant comme base vos ingrédients préférés. Le pâté de la poitrine de poulet s'avère être aussi doux que l'analogue du foie , et en outre il s'adapte bien à une grande variété d'additifs, tels que les herbes séchées et les épices.
Recette de pâté de poulet de poitrine avec des tomates séchées
Ingrédients
- une poignée de persil vert;
- filet de poulet - 720 g;
- échalotes - 35 g;
- verts de thym et de romarin - 1 er. cuillère;
- huile d'olive - 15 ml;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- tomates séchées au soleil - 5-6 pcs.
Préparation
Vérifiez le filet de poulet pour les veines et les résidus de graisse, et retirez-les si nécessaire. Diviser la viande en gros morceaux et les battre avec un mélangeur en une pâte homogène. Ajouter les morceaux de pâtes, le persil et le romarin avec le thym, l'huile d'olive, les tomates tranchées et quelques blancs d'œufs. Répétez le battement jusqu'à ce que le mélange pour la pâte de poitrine de poulet dans le mélangeur devient à nouveau homogène. Une telle procédure peut être faite et avoir à portée de la main un hachoir à viande ordinaire.
Couvrir la feuille de cuisson rectangulaire avec une feuille de papier et l'huile. Transférer la masse de longe dans le moule, mettre à niveau et placer le récipient au centre de la plaque de cuisson remplie d'eau de sorte que le liquide couvre le moule avec le pâté de moitié. Mettez le plat cuit pendant une heure à 175 degrés, puis laissez la pâte refroidir complètement.
Pate de foie de poulet et poitrine
Les amateurs de pâtés dans leur apparence classique peuvent également expérimenter avec la collation en ajoutant au foie des tranches de poitrine de poulet, mais pas une simple poitrine de poulet bouillie, et fumés, ce qui rendra l'apéritif aromatique.
Ingrédients
- filet de poulet fumé - 370 g;
- foie de poulet - 420 g;
- crème - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- oignon - 95 g;
- moutarde - 5 g.
Préparation
Préparez d'abord un champignon frit simple avec des oignons, puis des demi-caillettes d'oignon, faites mijoter avec des champignons hachés sur une goutte d'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et évaporation de l'excès d'humidité. Pour la friture, ajoutez des morceaux de foie de poulet bien lavés et attendez qu'ils soient complètement rôtis.
Dans un bol de blender verser les cubes d'un filet de poulet avec de la crème et les juger. Ajouter le foie à la purée de poulet avec la friture de champignons et répéter le processus de fouettage. Préparer la poitrine de poulet fumée, mettre dans un récipient propre et réfrigérer avant de la déguster.
Comment faire du pâté de poitrine de poulet avec du porc?
Supplément à la viande de poulet maigre peut être un peu plus juteuse et grasse, par exemple le porc et les tranches de bacon, créant non seulement le goût, mais aussi la variété de texture du plat.
Ingrédients
- bacon - 65 g;
- beurre - 15 g;
- oignon - 85 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- filet de poulet - 540 g;
- porc (filet) - 420 g;
- pistaches (pelées) - 65 g;
- jus d'orange - 35 ml;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Préchauffer un peu de beurre dans une poêle et l'utiliser pour dresser les rondelles d'oignon à l'ail. Poulet coupé en viande hachée et le combiner avec des tranches de filet de porc. Assaisonnez le mélange de viande avec une pincée de sel et ajoutez-y les pistaches, le jus d'orange et l'œuf. Pas trop sera vert, par exemple, une poignée de persil haché ou quelques feuilles de thym, mais vous pouvez vous en passer. Transférer le mélange dans une forme rectangulaire doublée d'aluminium, et déposer des tranches de bacon sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés pendant 1 heure, puis complètement refroidir et servir, pré-drainant l'excès de liquide.