Jusqu'à l'été, nous ne pouvons que rêver de tomates fraîches juteuses et mûres. En attendant, l'âme a toujours besoin d'une délicieuse sauce tomate. Bien sûr, la sauce peut également être préparée à partir de tomates achetées dans une boîte de conserve dans son propre jus , mais il n'est pas toujours souhaitable de supporter le coût que certains producteurs essorent à partir de tomates en conserve. Dans ce cas, la pâte de tomate de qualité viendra à la rescousse, qui, avec une préparation adéquate, sera en mesure de concourir pour le titre de la meilleure base pour la sauce, même dans la saison des tomates.
Sauce simple à la pâte de tomate
Ingrédients
- pâte de tomates - 180 g;
- eau - 360 ml;
- Herbes italiennes - 4 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- huile d'olive.
Préparation
Après avoir chauffé un peu d'huile d'olive dans la casserole, faire revenir l'ail écrasé avec des herbes italiennes pendant exactement 30 secondes, sinon l'ail peut brûler et rendre la sauce amère. Ajouter la tomate à l'ail, bien mélanger et commencer à verser progressivement de l'eau, en s'assurant qu'il ne reste plus de boulettes de pâtes. Ensuite, nous ne pouvons que réduire la chaleur et attendre environ 10 minutes: pendant ce temps, l'excès d'humidité s'évapore et la sauce s'épaissit.
Si la densité de la sauce ne vous convient pas, alors dans la finale, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine d'huile d'olive renversée et réchauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
Sauce barbecue de pâte de tomate
Shashlik sauce doit avoir la variété de goût nécessaire, ce qui aidera la viande à devenir le héros principal de l'histoire se développant dans votre assiette: salé, peu sucré et expressivement épicé, la sauce tomate pâte selon la recette ci-dessous est juste adapté pour ce rôle.
Ingrédients
- huile d'olive - 75 ml;
- beurre - 15 g;
- pâte de tomates - 360 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- oignon - 60 g;
- une tige de céleri - 40 g;
- la feuille de laurier;
- piment.
Préparation
Dans la casserole, mélanger l'huile d'olive avec la crème et la réchauffer. Passer sur le mélange d'oignons et d'huile de céleri, et après 5-7 minutes ajouter l'ail et attendre jusqu'à ce qu'il libère le parfum. Après cela, nous diluer la pâte de tomate avec de l'eau ou du bouillon à partir du ratio 1: 1. Nous mettons dans la sauce piment haché, après le nettoyage des graines, ainsi que la feuille de laurier séchée pour la saveur. Une sauce de pâte de tomate chaude doit être bouillie à feu doux pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Sauce aux tomates maison
Ayant préparé une sauce tomate classique pour la pizza et sa variation plus aiguë pour les plats de viande, nous ne pouvons pas laisser une recette formidable de sauce crémeuse avec des tomates ajoutées - pâtes et lasagnes ne bénéficieront d'un tel ajout. Préparez cette sauce à partir de pâte de tomate en quelques minutes seulement.
Ingrédients
- huile d'olive - 30 ml;
- poivron - 60 g;
- oignons blancs - 60 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- vin blanc sec - 60 ml;
- pâte de tomates - 280 g;
- crème - 110 ml;
- Parmesan râpé - 40 g.
Préparation
Traditionnellement, nous commençons à cuisiner notre délicieuse sauce à partir de pâte de tomates avec chauffage à l'huile dans une poêle à frire. Pendant que l'huile chauffe, couper les poivrons et les oignons, les passer 5-6 minutes, ajouter l'ail, attendre encore une demi-minute et remplir la base de légumes avec du vin. Une fois que toute l'humidité s'évapore, mettez de la pâte de tomates, versez un demi-verre d'eau et mélangez. Dès que la sauce commence à épaissir, on l'ajoute avec de la crème et du fromage râpé, puis on l'enlève du feu. Gardez la sauce crémeuse-tomate ne devrait pas, et ne sera pas, donc il a un goût: sans ralentir, mélanger avec des pâtes fraîchement infusées, placer le plat sur des assiettes et servir avec une portion supplémentaire de fromage râpé.