Pas un café classique de Lviv ne peut être imaginé sans ce dessert dans le menu. Le gâteau au fromage Lviv est très similaire à la cocotte caillée couverte de glaçure, mais contrairement à ce dernier, il est plutôt lourd et humide, il est préparé à base de fromage cottage gras et il s'avère très dense. Dans les recettes, nous vous dirons comment préparer un cottage Lviv à partir d'un fromage cottage en plusieurs variantes.
Liste des fromages de Lviv - recette
Ingrédients
Pour le gâteau au fromage:
- gros fromage cottage - 480 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 95 g;
- une écorce d'un citron;
- sucre cristallisé - 145 g;
- semoule - 5 g;
- une poignée de raisins secs.
Pour glaçure:
- sucre cristallisé - 35 g;
- beurre - 30 g;
- crème sure - 45 ml;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères
Préparation
Pré-passer le caillé à travers un tamis ou le transformer en pâte en utilisant un mélangeur. Trop de fromage cottage humide avant de le frotter est préférable de laisser s'écouler de l'excès de sérum dans un sac de gaze, sinon la base de caillé du dessert sortira dur comme une pierre.
Battre le fromage blanc avec de l'huile douce, de l'écorce d'agrumes, du sucre, de la mangue et des jaunes d'œufs. Ajoutez une poignée de raisins secs, de noix ou de fruits confits. Les protéines se transforment en une mousse luxuriante et entrent dans le mélange aussi soigneusement que possible. Verser le tout dans la forme recouverte de parchemin et laisser cuire à 180 degrés pendant une heure. Le gâteau au fromage Lviv refroidi est recouvert d'un glaçage simple à base de cacao, pour lequel il est nécessaire de mélanger le beurre fondu, le sucre, le cacao et la crème sure. Sous cette forme, il vaut mieux laisser le gâteau au fromage toute la nuit ou pendant au moins 6 heures.
Si désiré, le fromage Lviv peut être préparé dans un multivark, pour cela, le mélange de caillé est versé dans un bol huilé et mettre le mode "Bake" pendant une heure, puis passe à "maintien de la chaleur" pendant la même période. Un dessert frais est également nécessaire toute la nuit.
Gâteau au fromage Lviv avec de l'amidon - recette
Ingrédients
- fromage cottage (mou, gras, à partir de 9% et plus) - 530 g;
- sucre cristallisé - 175 g;
- oeufs - 5 pcs.
- pâte de vanille - 1 cuillère à café;
- amidon - 1 c. cuillère;
- Beurre - 195 g;
- une poignée de fruits secs ou de fruits confits;
- chocolat noir - 210 g;
- crème - 75 ml.
Préparation
Tout d'abord transformer le sucre, la vanille et les œufs en une masse blanchâtre aérée. Ajoutez à cette masse du caillé tendre et des morceaux de beurre (la moitié du total) à température ambiante. Continuer à travailler avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, puis verser l'amidon, les fruits séchés et remuer à nouveau. Remplir la masse de caillé avec un plat allant au four et mettre le caillé pendant une heure dans un four préchauffé à 190 degrés. Refroidir le dessert avec un glaçage de chocolat fondu avec le beurre et la crème restants.