Préparer un magret de canard, ainsi que la cuisson de l'oiseau dans son ensemble, le processus est assez simple, mais ayant ses propres subtilités. Ainsi, par exemple, de nombreux cuisiniers inexpérimentés ne peuvent pas complètement faire fondre la graisse sous-cutanée et rendre la peau croustillante. À propos de semblables, et de nombreux autres secrets sur la façon de faire un magret de canard, nous le dirons dans les recettes ci-dessous.
Comment faire cuire un magret de canard dans un four?
Malgré le fait que le magret de canard peut être cuit dans le four, le processus de cuisson est considéré comme un moyen de préparer la pâte, tandis que la poitrine est d'abord frite, afin de rendre la croûte aussi croustillante que possible.
Ingrédients
- magret de canard - 2 pièces;
- échalotes - 1 pièce;
- dents d'ail - 2 pièces;
- Vinaigre balsamique - 75 ml;
- bouillon de poulet - 235 ml;
- framboise - 2 articles;
- Beurre - 55 g.
Préparation
Avant la préparation savoureuse du magret de canard, la viande est complètement séchée de tous les côtés, puis abondamment assaisonné avec du sel. Le sein est déposé sur la peau et laissé pendant 2-3 minutes sans bouger, de sorte que la peau est bien saisie. Ensuite, le canard est transféré dans le moule et envoyé à cuire à 185 degrés pendant encore 8-12 minutes (en fonction du degré de préparation souhaité).
Pendant que l'oiseau est au four, vous pouvez faire une simple sauce aux framboises - le canard est parfaitement combiné avec les sauces sucrées.
Sur l'huile fondue, gardez l'échalote et l'ail. Ajouter les framboises, le vinaigre balsamique et le bouillon. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les baies se transforment en purée et que la sauce ne s'épaississe pas.
Trancher le canard quelques minutes après l'avoir retiré de la poêle et servir avec la sauce aux baies.
Comment faire cuire un magret de canard juteux avec des pommes?
Ingrédients
- poitrines de canard - 4 pièces;
- sucre - 15 g;
- pommes - 2 pièces;
- beurre - 35 g;
- une branche de romarin.
Préparation
Avant de préparer le magret de canard dans une poêle, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez
Retourner les poitrines et cuire du côté de la viande pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le degré de préparation souhaité soit atteint. Avant de trancher, la viande est définitivement donnée quelques minutes pour se reposer, puis servie avec des pommes cuites.