Comment faire cuire un bouillon de légumes?

Décrivez l'utilité des bouillons de légumes, probablement, il n'y a pas besoin, le plat parle déjà son propre nom. Mais les façons de cuisiner et quelques détails sur la façon dont les différents légumes se comportent lors de la cuisson, nous vous le disons.

Comment faire cuire un délicieux bouillon de légumes pour la soupe - recette

Ingrédients

oignon - 3 oignons;
carottes - 0,5 kg;
panais - 0,5 kg;
poireau - 2 pièces;
céleri (racine) - 0,5 kg;
tomates séchées au soleil - 30 g;
persil - ½ faisceau;
poivre parfumé - 5 pois;
pois au poivre - 8 petits pois;
ail - 4 dents;
Lavra - 2 feuilles;
sel.

Préparation

Dans la préparation de bouillon de légumes, il est important de comprendre ce que vous voulez goûter en bouillon, certains légumes comme le poivre bulgare ou le chou peuvent marquer tous les autres goûts. Et il ressemblera plus à une décoction de poivron, sans aucune sensation particulière d'autres légumes, outre le chou blanc ordinaire peut rendre le bouillon nuageux. Bien sûr, plus les légumes sont différents dans le bouillon, plus le goût et le goût du produit final sont saturés. Et vous devez toujours prêter attention à un ingrédient comme une carotte, il peut être très différent et pas un péché, et même la normalité pour l'essayer avant la cuisson, si elle est juteuse et richement sucrée, alors sa quantité dans le bouillon devrait être réduite. En général, tous les légumes à leur manière peuvent être bons en bouillon, mais la chose principale ici est la bonne combinaison et l'harmonie des goûts.

Ainsi, le panais épluché et le céleri ne coupent pas en petits cubes ou tranches, les carottes peuvent être préparées ainsi, mais couper les oignons en deux et enlever la partie supérieure de la cosse, laissant la dernière couche, il donnera une couleur dorée. Le poireau n'est pas non plus très finement haché, et sa partie verte est bien lavée avec de simples plumes. Versez cet assortiment de légumes avec de l'eau et chauffez jusqu'à ébullition. S'il y a de la mousse, ceci est fondamentalement une situation normale, enlevez-la et n'oubliez pas de saler immédiatement, ainsi le sel ouvrira mieux tous les goûts. Après une demi-heure, ajouter les ingrédients restants, les dents d'ail peuvent être coupées en deux, et mettre les tomates séchées dans la même forme qu'ils ont été conservés. Ils donneront au bouillon un goût spécial, quelque chose d'analogue à la viande. Mettez le persil entier, juste en le lavant bien. Il faudra attendre encore une demi-heure et filtrer la base de la soupe.