Maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire la saucisse de foie. Bien sûr, vous pouvez acheter prêt dans le magasin, mais, malheureusement, sa qualité laisse beaucoup à désirer. Mais la saucisse maison est très savoureuse et parfumée. De quoi sont faites les saucisses de foie? Nous vous en parlerons dans les recettes suivantes.
Saucisse de foie à la maison
La saucisse du foie se compose en général des reins, du foie, des poumons et du cœur. Tout cela s'appelle un foie.
Ingrédients
- foie bouilli (rein, foie, coeur, poumons) - 2 kg;
- oignon - 300 g;
- oeufs - 15 pcs.
- crème sure - 0,5 l;
- intestins nettoyés - 5 mètres;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation
Foie bouilli avec un arc est passé à travers un hachoir à viande. Cette procédure peut être répétée 2-3 fois, si vous voulez obtenir une masse complètement homogène. Ajouter les oeufs crus, la crème sure et bien mélanger. Ajoutez ensuite les épices, le poivre et le sel. Remplissez la masse de l'intestin résultant. Pliez les saucisses dans une casserole, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Après cela, nous sortons notre saucisse de foie, la laissons refroidir et la perçons à plusieurs endroits. Après cela, nous envoyons le four pendant 2 heures à une température d'environ 150 degrés. D'ailleurs, pour que la saucisse ne colle pas au fond de la plaque de cuisson, nous y déposons d'abord des bâtonnets de bois, puis de la saucisse. Une telle saucisse de foie de maison est stockée dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un mois.
Recette de saucisse de foie à la maison
Ingrédients
- coeur - 1,5 kg;
- foie - 0,5 kg;
- poids léger - 1,5 kg;
- lard de porc - 300 g;
- oeufs - 8 morceaux;
- bouillon - 700 ml;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 2 têtes;
- Cardamome moulue - 1 cuillère à café;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Coeur, et facile à cuisiner jusqu'à ce qu'il soit cuit. Entre-temps, couper les oignons et le bacon. Dans une grande poêle, frire d'abord le lard. Une fois devenu transparent, nous étalons les oignons. Dès qu'il devient légèrement doux, ajoutez les morceaux de foie coupés. Faire frire pendant 5 minutes Maintenant, tous les ingrédients préparés, y compris les poumons, le cœur, les oignons avec du saindoux et du foie, laissez l'ail passer à travers le hachoir à viande.
Dans la viande hachée, nous ajoutons du sel, de la cardamome, du poivre moulu noir et bien mélanger le tout. Nous ajoutons des oeufs, mélangez bien, puis versez graduellement le bouillon. La farce devrait être plutôt liquide. Maintenant, nous prenons des tripes et les remplissons avec une seringue de confiserie. Trop serré n'est pas nécessaire. Nous mettons la saucisse dans une casserole, versons dans l'eau afin que les saucisses soient couvertes et la mettons sur le feu. Sur un petit feu, cuire 40 minutes, puis sécher et faire frire dans une poêle.
Que pouvez-vous faire cuire à partir de saucisse de foie?
Bien sûr, une telle saucisse, en particulier la production domestique peut être utilisée sous sa forme pure pour des sandwichs. Mais vous pouvez également préparer une variété de plats délicieux à base de saucisse de foie. Nous vous dirons quelques recettes intéressantes ci-dessous.
Casserole avec saucisse de foie
Ingrédients
- pommes de terre - 700 g;
- foie de saucisse - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 6 pcs.
- tomates - 3 pièces;
- oignons verts - 1 bouquet;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous faisons bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et pétrissent. Oignon finement mie. Nous connectons la saucisse de foie, les pommes de terre, les oignons, 2 oeufs, le sel et le poivre. La forme de cuisson est graissée à l'huile d'olive, nous étalons de la purée de pommes de terre et de foie et nous y faisons 4 rainures dans lesquelles nous conduisons dans 1 œuf. Nous envoyons la forme au four, chauffée à 180 degrés, pendant 20 minutes, puis étendons les tomates en tranches et cuire encore 10 minutes, saupoudrez les oignons verts hachés avec la cocotte préparée.
En outre, la saucisse de foie peut être utilisée comme un remplissage lors de la fabrication de tartes ou de crêpes . Et vous pouvez hacher la saucisse, frire avec des oignons et mélanger avec des pâtes bouillies. Trop, ce sera très savoureux!