Pratiquement n'importe quelle viande au goût est bien combinée avec des poires, ce fruit raconte les goûts spéciaux du plat. Différents plats basés sur cette combinaison ne sont pas seulement harmonieux, mais aussi très raffinés.
Vous dire comment faire cuire la viande cuite avec des poires. Choisissez de gros fruits poires aromatiques, juteux, mûrs, mais pas mous, qui seront facilement coupés en grosses tranches.
Recette de porc cuit avec des poires
Ingrédients
- cou de porc ou filet mignon - 1 morceau oblong pesant environ 0,6-1,2 kg;
- les poires jaunes ne sont pas stables;
- 1 citron;
- vin léger fortifié (Madera, Sherry, vermouth ou muscat léger);
- l'ail;
- piment rouge, poivre noir moulu, coriandre moulue, muscade râpée;
- herbes fraîches fraîches (persil, basilic coriandre) pour la décoration.
Préparation
Préparer la sauce: mélanger le jus d'un citron avec la même quantité de vin, ajouter l'ail et assaisonner avec les épices. Laisser infuser pendant 5-8 minutes et filtrer à travers une passoire.
Un morceau de viande doit être séché avec une serviette et fait dans incisions transversales presque à la fin (la fréquence approximative de pas est d'environ 0,7 mm). Il s'est avéré quelque chose comme un livre.
Maintenant, nous allons couper la poire avec de grandes tranches plates, et versez immédiatement la sauce (alors la poire ne s'assombrit pas et de nouveaux tons gustatifs seront ajoutés).
Mettez le morceau de viande préparé sur une feuille de papier de la bonne taille. Nous mettons des tranches de poires dans les fentes. Enrouler hermétiquement dans une feuille et placer l'emballage sur une plaque de cuisson rétractable du four. Faire cuire la viande avec les poires dans le four à température moyenne pendant 1-1,3 heures, puis déplier la feuille à moitié et cuire encore 20 minutes pour permettre à la viande de brunir.
Nous servons sur un plat de service ovale, décorer avec des légumes verts et saupoudrer avec le reste de la sauce. Le vin est meilleur pour servir la même chose qui a été utilisée pour la sauce.
La Turquie, cuite au four avec des poires
Ingrédients
- poitrine de dinde (filet) - 1 morceau;
- les poires;
- lumière enrichie en vin (muscat, vermouth, madera, xérès);
- citron ou citron vert;
- l'ail;
- poivron rouge, muscade râpée;
- herbes fraîches fraîches (persil, coriandre, basilic, aneth n'est pas nécessaire).
Préparation
Préparez la sauce. Mélangez le vin et le jus de citron, ajoutez l'ail haché. Couper très rapidement 1 poire pelée en petite
La poitrine est coupée en 2 morceaux le long et avec un couteau tranchant nous faisons les incisions transversales pas à la fin.
Nous coupons les poires avec des tranches longitudinales plates, saupoudrons-les immédiatement de jus de citron et mettons-les dans les coupes. Répartir les morceaux dans un moule et verser abondamment la sauce. Cuire au four pendant au moins 1 heure, saupoudré périodiquement de vin. Servir avec de la verdure, mieux avec de la polenta .