Même le morceau de viande le plus de haute qualité ne sauvera pas la situation au cas où vous ne savez pas cuisiner le shish kebab sur le charbon de bois. La complexité de la cuisson dans ce cas réside dans une chaleur inconstante, dont la température est non seulement élevée, mais également difficile à déterminer, et donc les questions sur le temps de cuisson. Brièvement et clairement pour comprendre comment faire frire un shish kebab sur un brasero que nous avons résolu dans ce matériau.
Comment frire kebab shish sur le grill?
Tout d'abord, revenons sur les détails généraux, puis passons aux détails. Tout d'abord, choisissez un morceau de viande de qualité découpé dans la partie droite de la carcasse. Ne donnez pas la préférence aux tranches excessivement grasses ou maigres. Coupez la viande en morceaux moyens contre les fibres et laissez dans la marinade choisie avant de rôtir.
Charbons correctement enflammés - le deuxième composant d'un bon shish kebab. Pour faire frire de la viande, il est préférable de donner la préférence aux arbres fruitiers, les charbons ardents de ceux-ci brûlant plus longtemps et laissant un arôme étonnant. Au-dessus des charbons ardents, le chiche-kebab fini est placé à une certaine hauteur, généralement déterminée avec une simple feuille de papier: si une feuille de papier au-dessus de la chaleur ne brûle pas, devient jaune et commence à couver.
Comment frire kebab shish de porc sur un grill?
Le type le plus populaire de shish kebab était et reste celui qui est préparé à partir de porc. La partie idéale de la carcasse de porc pour la torréfaction sur charbon de bois est un goulot dont la couche de graisse pénètre uniformément dans la chair et sur toute l'épaisseur. Avant de faire frire de la viande, enlevez tous les films, coupez-les et placez-les dans une marinade. A propos des variétés de ce dernier nous avons dû écrire plus d'une fois, et donc nous ferions mieux de prêter attention aux problèmes techniques de la cuisine, et plus précisément à combien de rôti shish kebab de porc sur un gril. Le temps de friture de la viande est toujours déterminé individuellement, en fonction de la coupe choisie, de l'épaisseur des morceaux et de la chaleur, et donc la figure spécifique ne sera pas appelée. En moyenne, la friture de viande ne prendra pas plus de 15-18 minutes,
Comment faire frire un shish kebab d'un poulet sur un grill?
La viande de poulet est plus tendre que le porc et est préparée, respectivement, plus rapidement - 10-12 minutes. Il est préférable de faire frire les ailes et les cuisses d'un oiseau en les posant sur un treillis, mais les jarrets et les morceaux de filet sont préparés de manière plus uniforme sur des brochettes. Toutes les parties de la carcasse qui sont préparées avec la peau, pendant le rôtissage, peuvent en outre être recouvertes d'une sauce ou d'une marinade avec du sucre dans la composition pour produire une croûte de caramel glacée.