Pour préparer une salade, outre les principaux ingrédients, vous avez également besoin d'un pansement, c'est-à-dire d'une vinaigrette. En anglais on l'appelle "dressing", qui traduit "vêtements": les anglais semblent habiller la salade dans le dressing, donc dans de telles versions de la sauce c'est toujours beaucoup, la salade flotte pratiquement dans la station-service. Il y a beaucoup de différents vinaigrettes - du classique bien connu et le plus populaire aux plus exotiques. Pour rendre la salade savoureuse, vous devez savoir quels vinaigrettes conviennent le mieux à l'une ou l'autre combinaison de produits, aussi bien dans les salades les plus connues que dans d'autres.
En général, il convient de noter que les pansements pour les salades sont divisés en 2 types:
- des sauces à base d'un mélange d'huile végétale et de vinaigre, meilleur que naturel (convient le mieux aux salades de légumes frais et verts);
- sauces épaisses à base de yogourt naturel non sucré, de crème sure, de crème, de mayonnaise (ces sauces sont plus adaptées aux salades avec du poisson, de la viande, des légumes bouillis et en conserve, des cornichons). Il est à noter que le yogourt, la crème sure et la crème sont bien adaptés comme vinaigrettes pour les salades dans le style de «fusion», y compris les fruits. Bien sûr, les sauces diététiques pour les salades ne devraient pas contenir de vinaigre, ainsi qu'un grand nombre d'épices. Yogourt ou huile d'olive avec du jus de citron - pansements idéaux.
Parlons de quelques sauces pour les salades sans mayonnaise. À l'heure actuelle, la mayonnaise toute faite (qui n'est pas un produit très utile) est activement appréciée par la majorité de la population dans l'espace post-soviétique. Pendant ce temps, la mayonnaise (même si c'est la cuisine maison) ne contribue pas à l'harmonie de la silhouette.
Alors, regardons quelques recettes pour faire des salades pour les salades
Sauce pour salade grecque
Les meilleures options pour remplir les salades grecques peuvent être considérées comme un yogourt grec (ou classique), ou une sauce à base d'huile d'olive.
Ingrédients
- huile d'olive extra vierge - 4 c. cuillères;
- jus de citron et / ou vinaigre de raisin léger naturel - 1 c. cuillère;
- moutarde prête - 1 cuillère à café;
- ail - 1-2 gousses.
Préparation
Ail pilé mélangé avec le reste des ingrédients. Peut être légèrement assaisonné avec du piment rouge. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la sauce, mais les cuisiniers grecs ne le feraient pas.
Si le yaourt est choisi comme base, il peut également être légèrement aromatisé avec de l'ail, du poivre et des herbes méditerranéennes parfumées. La moutarde n'est pas nécessaire.
Recette de sauce à salade César
Préparation
Nous mélangeons dans le bol du jaune du blender 1 oeuf de poule (ou mieux 3-4 cailles pour éviter la salmonelle) avec le jus de 1 citron. Ajouter 1-2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 gousse d'ail (préférable d'appuyer) et la pulpe de 4-5 anchois. Essayons tout avec un mélangeur, ajouter environ 80 ml d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de martini blanc ou un peu d'eau. Toujours ajouter 2-4 cuillères à soupe. cuillerée de fromage râpé "Parmesan". Nous le mélangeons.
La sauce pour salade aux crevettes de style européen peut être préparée de la même manière que pour la salade grecque (voir ci-dessus). Si vous préparez une salade avec du riz et des crevettes de style extrême-oriental, utilisez des produits caractéristiques de la région.
Sauce pour salade aux crevettes
Préparation
Mélanger dans des proportions intuitivement choisies la sauce soja avec de l'huile de sésame, du jus de citron vert ou du citron. Assaisonnez avec de l'ail et divers types de poivre. Vous pouvez inclure le gingembre dans la sauce (surtout par temps froid), la coriandre et le fenouil. Vous pouvez ajouter du poisson et des sauces prêtes à l'emploi.
Sauce pour salade de légumes
Préparation
2 cuillères à soupe Cuillères de la moutarde préparée sont mélangés avec 30-50 ml de crème et 2 cuillères à soupe. cuillère à martini, 4 jaunes oeufs de caille et 1 cuillère à soupe. cuillère de miel naturel pas trop odorant. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja et de jus de citron.