L'histoire bien connue de l'utilisation du saindoux est enracinée dans la Rome antique, déjà alors elle était salée et utilisée pour la nourriture. Et à l'heure actuelle en Italie les traditions et la culture de la préparation des graisses ont été conservées. Ce produit a été largement distribué parmi nous, les Slaves. Pour nous, le bacon est un produit alimentaire traditionnel et précieux. On le mange cru, frit, bouilli, fumé , salé. Nous vous présenterons deux recettes pour le saindoux en saumure.
Comment délicieux pour décoller le bacon dans la saumure?
Ingrédients
- graisse - 0,5 kg;
- sel - 6 c. cuillères;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café;
- laurier - 6 pcs.
- ail - 5 dents;
- poivre parfumé - 5 pois;
- poivre - 10 petits pois;
- eau - 1 litre.
Préparation
Après avoir acheté une graisse très fraîche, si elle est encore molle, elle doit être mise au réfrigérateur pendant un jour ou deux, voire quatre. En passant, si vous avez acheté plus que maintenant vous avez besoin, puis lavez le couper en morceaux et congeler. Ce ne sera pas terrible, si elle se décongèle ensuite à température ambiante avant le sel, ça ne va pas empirer. Ainsi, la graisse est prête pour le décapage, elle doit être soigneusement lavée, avec un couteau gratter la couche supérieure de tous les côtés. Vérifiez la peau, il ne devrait pas avoir de poils, si vous ne l'avez pas fait lors de l'achat. Maintenant, la graisse doit être coupée en morceaux, pratique pour coiffer en saumure et pour trancher. Les amateurs d'ail peuvent le hacher et le lard lard, de sorte que le goût de l'ail sera plus lumineux pour être présent dans le produit final. Dans une casserole verser l'eau, verser le sel, les épices et faire bouillir, laisser laisser quelques minutes. À ce moment-là, hachez l'ail, saupoudrez-le de sel et écrasez-le, éteignez le feu et ajoutez le mélange d'ail dans la poêle. Maintenant, la saumure doit être laissé refroidir à température ambiante. Puis mettez le saindoux là et mettez sous oppression. Et après trois ou quatre jours, sortez et séchez la graisse. Vous pouvez le ranger dans un réfrigérateur ou dans un congélateur, mais de préférence pas dans un sac, mais dans du papier parchemin ou une feuille alimentaire en aluminium. C'est la graisse la plus délicieuse dans la saumure froide.
Salo en saumure chaude - la recette la plus délicieuse
Ingrédients
- graisse - 0,5 kg;
- sel - 6 c. cuillères;
- laurier - 4 pièces;
- ail - 6 dents;
- poivre parfumé - 6 pois;
- poivre - 7 petits pois;
- enveloppe d'oignon ;
- betteraves - 50 g;
- eau - 1 litre.
Préparation
Lavez et nettoyez la graisse et la peau, nous répétons que si la graisse est très fraîche (le porc a été poignardé aujourd'hui ou hier), il faut la conserver au moins deux jours au réfrigérateur. Les enveloppes d'oignon que vous pouvez toujours trouver sur le marché gratuitement, mais même si vous avez recueilli et mis à l'étagère à la maison tout en préparant d'autres plats, il doit être lavé à l'eau froide et plus d'une fois. Salo hacher les barres de sorte qu'il est pratique pour vous de le couper avant de servir et commodément mis dans un pot pour le décapage. Encore une fois, les amateurs d'ail peuvent mordre leur graisse avant le décapage. Ensuite, verser l'eau dans une casserole, verser le sel et mettre sur le feu. Soit dit en passant, au choix d'une poêle, arriver à comprendre que les balles d'oignon aussi le peindre, il est donc préférable de ne pas utiliser la couleur blanche émaillée - il faut beaucoup de temps pour blanchir. Quand l'eau bout, placez les coques d'oignon et
Ceci est une recette très délicieuse pour saler la salade dans une saumure, en essayant de ne pas vous demander comment le saler.