Au cours de la saison des aubergines, vous aurez une excellente occasion de faire des économies sur les champignons sans oublier le goût et la texture de vos veshenki, champignons et girolles préférés, grâce à une simple recette d'aubergines avec des champignons.
Aubergines en champignons avec oeuf - recette
Bien sûr, les aubergines elles-mêmes ne peuvent ressembler aux champignons que dans leur texture, tandis que la saveur correspondante sera fournie par un simple cube de bouillon. Si vous êtes contre les additifs de champignons synthétiques, remplacez le cube par de la poudre de champignons forestiers séchés . Pour sa préparation, il suffit de déposer les champignons séchés dans un moulin à café et de bien les battre.
Ingrédients
- aubergine - 680 g;
- oignon - 280 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 1 dent;
- cube de bouillon de champignons - 1 pièce;
- une poignée de persil vert et d'aneth;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Vérifiez d'abord l'aubergine pour l'amertume. Si les légumes sont amers, assaisonnez-les généreusement et laissez reposer une demi-heure après le temps imparti, rincez le sel et hachez les morceaux. Battre les oeufs dans une mousse et les remplir avec des tranches d'aubergine. Laissez la pièce pendant environ une heure. Après un laps de temps, les œufs ne doivent pas rester dans la vaisselle, l'aubergine sera absorbée.
Épargnez les tranches d'oignon et placez-y les aubergines. Une fois les morceaux cassés, ajoutez l'ail haché et le cube de bouillon émietté. Remuez, faites cuire les aubergines comme des champignons frits dans l'œuf jusqu'à cuisson complète, puis assaisonnez le plat avec des légumes verts.
Aubergine avec oeuf et oignon comme champignons dans une poêle à frire
Pour rendre le plat préparé encore plus nutritif et plus juteux, de nombreuses ménagères préfèrent ajouter de la crème sure aux aubergines à la fin de la cuisson.
Ingrédients
- aubergine - 440 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème sure - 90 g;
- oignon - 290 g;
- cube de bouillon de champignons;
- crème sure - 175 g.
Préparation
Éplucher les aubergines de la pelure et les diviser en cubes égaux. Mélanger les tranches d'aubergines avec un couple d'oeufs battus et laisser reposer pendant une heure. Faire fondre un peu de beurre et l'utiliser pour habiller l'oignon. Ajouter les aubergines et émietter le bouillon de champignons. Après avoir mélangé, laisser l'aubergine pour le préparer et, en retirant le plat du feu, le remplir de crème sure. Aubergines pour les champignons frits avec des œufs peuvent être servis chauds, et pré-refroidi et aromatisé avec de l'ail et des herbes.
Aubergine avec oeuf, oignon et mayonnaise comme champignons
Si la teneur en matière grasse du plat préparé vous dérange moins que le goût, alors vous pouvez pocher les aubergines dans la mayonnaise. S'il vous plaît noter que pour cette recette, il est préférable d'utiliser la mayonnaise achetée, dans laquelle des émulsifiants sont présents, puisque le produit à la maison va immédiatement cailler et rendre le plat sembler peu appétissant.
Ingrédients
- aubergine - 740 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 2 dents;
- mayonnaise - 55 g;
- oignon - 180 g;
- cube de bouillon de champignons - 1 pièce;
- ail - 2 dents.
Préparation
Les aubergines épluchées, diviser en cubes égaux et verser les oeufs battus. Alors que les aubergines sont imbibées d'œufs, hacher et saler les oignons. Ajoutez-y des morceaux d'aubergines et d'ail, assaisonnez immédiatement avec un cube de bouillon émietté. Les aubergines déjà frites se combinent avec de la mayonnaise et retiennent le feu pendant quelques minutes.
Servir ce plat aussi chaud, et après pré-refroidissement, comme collation, salade ou sur le pain grillé. Si désiré, le plat peut être complété avec des herbes fraîches écrasées.