La viande de poulet est l'un des aliments les plus consommés dans de nombreux pays du monde. Poulet cuit ou poulet rôti est un plat savoureux et satisfaisant. Cependant, toutes les parties du poulet ne sont pas maigres, la viande diététique, mais seulement les filets de la poitrine. La viande des cuisses et des tibias contient assez de graisse, et ceci sans tenir compte de la peau (habituellement nous cuisinons avec la peau).
Pour équilibrer la situation, il sera utile de cuisiner du poulet cuit dans une sauce tomate (la tomate est un excellent antioxydant, contient du lycopène super utile et d'autres substances importantes pour le corps humain). Vous pouvez acheter un poulet entier, un jeune poulet, ou acheter une jambe, des hanches, des tibias, des poitrines (d'autres parties de la carcasse de poulet conviennent mieux aux bouillons).
Poulet à la sauce tomate à l'ail en géorgien (Chahokhbili)
Ingrédients
- petites cuisses de poulet et de la cuisse - environ 600-800 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- pâte de tomates (sans conservateurs) - 2 c. cuillères;
- ail - 3-5 denticules;
- un petit morceau de beurre naturel - 20-25 g;
- un peu de graisse de poulet;
- poivre rouge épicé;
- épices moulues sèches (mélange de hops-suneli);
- herbes fraîches (oignons, persil, coriandre, basilic, estragon, etc.);
- sel.
Préparation
Broyer un morceau de graisse de poulet décent et le chauffer dans une casserole à paroi épaisse. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez des morceaux de poulet (si les hanches sont grandes, vous pouvez les couper en 2 parties). Faire frire tous ensemble jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, en remuant à l'aide d'une spatule, puis ajouter un peu d'eau ou un peu de vin de table léger non émaillé et faire cuire le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans le processus, ajouter des épices moulues sèches, si nécessaire, ajouter de l'eau. À la fin, ajouter un morceau de beurre et de la pâte de tomate, refroidir un peu, ajouter l'ail finement haché ou haché et le poivron rouge chaud.
Nous le mettons en portions, saupoudrer d'herbes hachées. En guise de garniture, vous pouvez utiliser du riz, de la polenta , des pommes de terre, des haricots. Il est également bon de servir de gros légumes coupés frais: tomates, concombres, poivrons, légumes verts avec des brindilles et un incomparable vin de table géorgien, bien sûr, bien, ou un verre d'un autre Chachi.
Poulet aux pommes de terre à la sauce tomate-crème au four
Ingrédients
- cuisses et tibias de poulet - 1 + 1 par portion (ou 200 grammes de viande du sein avec la peau);
- les pommes de terre de forme oblongue ne sont pas grosses - 3 pommes de terre par portion;
- Graisse de poulet exagérée ou beurre naturel fondu;
- pâte de tomate - 2-3 c. cuillères;
- crème naturelle épaisse - environ 100-150 ml;
- épices sol sec (par exemple, mélange de curry);
- les verts frais sont différents.
Préparation
Cuisiner en forme profonde. Lubrifier le fond du moule avec de la graisse ou de l'huile. Les pommes de terre, si elles sont jeunes, ne peuvent pas couper la peau, mais seulement légèrement nettoyées et lavées. Nous coupons chaque tubercule en quatre parties le long de belles tranches. Étaler avec les parties de poulet (les hanches peuvent être coupées en deux parties). Cuire dans un four sous un couvercle (ou une feuille) pendant 40 minutes à température
Pendant que le poulet avec les pommes de terre est cuit, préparer la sauce: mélanger la pâte de tomate avec la crème et assaisonner avec un mélange de curry, un peu de podsalivayem. La crème peut être remplacée par un yogourt non sucré vivant ou de la crème sure. La densité de la sauce peut être ajustée en ajoutant de l'eau ou de l'amidon.
Nous enlevons la forme du four, enlevez le couvercle ou la feuille (vous pouvez retourner les pommes de terre et la viande avec une spatule) et versez la sauce en répartissant uniformément. Nous retournons la forme au four, mais sans le couvercle, de sorte que tout est magnifiquement bruni. Cuire au four pendant 20 minutes de plus. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé lorsque vous êtes prêt. Nous servons avec de la verdure, du vin léger ou de la bière brune.