Autrefois, les soupes de poisson utiles et nutritives étaient considérées comme un symbole de prospérité et de bien-être familial, et le lieu de rassemblement - une grande soupière avec du poisson parfumé - attirait tous les membres de la famille. Les temps ont changé, mais ces soupes n'ont pas perdu leur popularité et sont toujours agréables avec une variété de recettes.
Des soupes à la crème de poisson incroyablement légères et utiles et des soupes de purée, cuites à base de bouillon de légumes, avec la participation d'une variété de fruits de mer. Considérez les recettes de différentes soupes de poisson.
Soupe au fromage de poisson rouge - recette
La soupe de poisson est une recette dans laquelle les ingrédients classiques: oignons, carottes et herbes fraîches, sont combinés avec du fromage, ajoutant au plat de poisson une couleur agréable et un goût tendre.
Ingrédients
- filet de saumon - 250 g;
- oignons - 30 g;
- carottes - 35 g;
- pommes de terre - 155 g;
- aneth frais - 15 g;
- eau -1,2 l;
- fromage fondu - 145 g;
- poivron - 45 g.
Préparation
- Pommes de terre épluchées, diviser les tubercules en cubes et les placer dans de l'eau à ébullition moyenne-élevée.
- Peler les oignons, les carottes et les poivrons. Broyer les ingrédients avec des pailles et combiner avec les pommes de terre.
- Faites cuire les légumes pendant un quart d'heure, puis ajoutez le fromage écrasé et laissez-le fondre dans le mélange de légumes.
- Couper les filets de saumon en petits cubes, les tremper dans les légumes, les garder quelques minutes sur le feu, ajouter l'aneth haché et fermer la soupe de poisson.
Soupe au lait avec du poisson
Soupe de poisson frais sur le lait est un plat traditionnel des pays baltes. Les légumes non rôtis retiennent en permanence les vitamines, et le poisson, bouilli dans le lait, a une texture douce et juteuse.
Ingrédients
- Filet de merlu - 350 g;
- lait - 345 ml;
- eau 350 ml;
- pomme de terre - 110 g;
- oignons - 40 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Couper les filets de merlu en dés avec de l'eau et cuire pendant un quart d'heure.
- Pommes de terre épluchées, broyer grossièrement et combiner avec le bouillon de poisson. Maintenez le feu pendant quelques minutes, puis versez l'oignon finement haché et mettez le laurier.
- Faites cuire la soupe de poisson pendant quelques minutes et versez le lait. Porter le liquide à ébullition et retirer la soupe préparée de la plaque.
Soupe de poisson en conserve
Soupe de poisson en conserve - l'héritage du passé soviétique, permettant une demi-heure pour préparer un plat chaud et copieux pour toute la famille.
Ingrédients
- saury en conserve - 180 g;
- oignons - 45 g;
- carottes - 35 g;
- pommes de terre - 350 g;
- riz - 55 g;
- huile végétale - 35 ml;
- feuille de laurier;
- eau - 1,8 litres.
Préparation
- Préparez les oignons-carottes, hachez les légumes et conservez-les dans l'huile.
- Dans une casserole profonde, verser l'eau, amener à ébullition et déposer les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
- Cuire quelques minutes, ajouter le riz, les légumes frits et garder le fond de soupe du poisson en conserve en feu pendant un quart d'heure.
- Ouvrez le poisson en conserve, égouttez l'huile et hachez les morceaux de poisson avec une fourchette. Mélanger le poisson avec le reste des ingrédients et cuire quelques minutes.
Soupe de poisson
Au cœur de la cuisson de la soupe de poisson, la purée est un bouillon de légumes ou de poisson , ce qui rend le plat un régime et faible en calories. L'utilisation de crème dans cette recette, donne au plat un goût riche et crémeux et révèle les arômes de poisson.
Ingrédients
- filet de saumon - 490 g;
- pommes de terre - 90 g;
- oignon - 55 g;
- bouillon de poisson - 560 ml;
- eau 250 ml;
- huile d'olive - 25 ml;
- persil frais - 15 g.
Préparation
- Dans une casserole profonde, faire frire l'oignon haché pendant quelques minutes, verser l'eau et le bouillon de poisson, ajouter les cubes de tubercules de pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Égoutter le bouillon dans un autre bol et hacher les légumes dans un mélangeur.
- Ajuster la consistance de la soupe, en ajoutant graduellement le bouillon préalablement cuit.
- Porter la soupe à ébullition et y déposer les filets de saumon tranchés.
- Ajouter la crème à la soupe et cuire quelques minutes.
- Préparer une soupe-purée de poisson, décorer avec du persil haché.