Esturgeon - un plat n'est pas pour tous les jours, mais s'il est présenté comme une raison pour un festin, alors pourquoi ne pas faire un clou est le plat de ce poisson. Nous partagerons avec vous les recettes de l'esturgeon cuites au four de différentes manières, et vous choisirez vous-même l'option la plus appropriée.
La recette de l'esturgeon au four
Ingrédients
- filet d'esturgeon - 700 g;
- bacon - 90 g;
- ail - 1 gousse;
- beurre - 1 1/2 c. cuillères;
- lentilles noires - 1 1/2 articles;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- bouillon de poulet - 4 articles;
- thym - 5 branches;
- beurre - 1 c. cuillère;
- champignons - 300 g;
- asperges - 400 g.
Préparation
Commençons avec la garniture. Nous coupons le bacon en lanières et le réchauffons dans une poêle à frire. Nous prenons les morceaux nous-mêmes et les mettons sur une serviette en papier, et faire frire les oignons émincés et les carottes pour la graisse. Les lentilles sont lavées et ajoutées aux légumes. Remplir tout le bouillon de poulet , ajouter le bacon, le thym et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Nous beurrons des champignons et des asperges sur du beurre.
Pour un goût si riche de plat d'accompagnement, vous devez préparer correctement le poisson lui-même, en laissant son goût aussi naturel que possible.
Filet d'esturgeon coupé en portions de la même taille. La peau peut être enlevée, et il est possible de laisser un blanchir jusqu'à ce qu'il soit doré. Tranches de poisson sel et poivre des deux côtés, puis faites dorer jusqu'à ce que doré dans l'huile d'olive (pas plus de 5 minutes). Ensuite, mettez le filet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous servons du poisson à base de lentilles, de champignons et d'asperges.
Esturgeon farci aux pommes de terre et cuit au four
Ingrédients
- esturgeon - 1 kg;
- crème sure - 1 article;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- muscade moulue - pincée;
- sel, poivre;
- beurre - 4 c. cuillères;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- farine de maïs;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- sel, poivre - au goût;
- verts.
Préparation
Commençons avec le remplissage. Ma pomme de terre, nettoyez, coupez et faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Nous pétrissons les tubercules dans une purée de pommes de terre. Les carottes et les oignons sont tranchés à une couleur dorée, puis mélangés avec de la purée de pommes de terre et des herbes.
Dans la casserole, verser l'eau et porter à ébullition. Nous trempons l'esturgeon dans l'eau bouillante, laissant la tête au-dessus de l'eau, puis les zones ébouillantées sont recouvertes d'eau glacée. Enlever la peau et enlever les intérieurs. Nous commençons le poisson avec une purée de pommes de terre.
À partir de crème sure et de jaunes d'œufs, préparez la sauce, assaisonnez-la de sel, de poivre et de muscade, ajoutez le beurre fondu. Lubrifier le poisson entier avec de la crème sure, le verser avec de l'huile, saupoudrer de farine. Nous faisons cuire l'esturgeon entier dans le four, chauffé à 190 degrés, 20 minutes.
Esturgeon au four
Plus tôt nous avons cuit l'esturgeon en essayant de garder son goût naturel au maximum, cependant dans la recette suivante nous avons décidé de nous concentrer sur le goût original et épicé qui peut être donné au poisson avec l'aide des épices facilement trouvées sur les étagères des supermarchés locaux.
Ingrédients
- filet d'esturgeon - 350 g;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- cumin - 1/2 c.
- coriandre - 1/2 c.
- clous de girofle - 2 pcs.
- cardamome - 2 pièces;
- poivre noir - 5 petits pois;
- sel - 1/2 c.
- huile d'olive;
- le jus d'un citron;
- aneth.
Préparation
Le four se réchauffe à 230 degrés. Toutes les épices sont placées dans un petit mélangeur ou un mortier et broyer. Filets tranchés avec de l'huile et saupoudré avec des épices du côté de la pulpe sans peau.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire frire le poisson d'un côté avec les épices jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes). Retournez le poisson et mettez au four. Réduire le feu à 180 degrés et cuire l'esturgeon pendant 15 minutes. Nous servons le poisson prêt avec une légère salade, saupoudrée de jus de citron.