Le plus souvent, nous utilisons du poisson haché pour faire des côtelettes ou farcir le poisson, mais il existe une grande variété de recettes qui permettent d'ouvrir cet ingrédient d'une nouvelle façon. A propos de certains plats de poisson haché viande, nous dirons plus loin.
Poisson cuit haché dans le four
Ingrédients
- viande hachée de poisson rouge - 500 g;
- Farce aux crevettes - 500 g;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- beurre - 1 c. cuillère;
- persil - 1 c. cuillère;
- sel - 1 cuillère à café;
- paprika - pincée;
- oignons - 1 pc.
- champignons marinés - 120 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- crème - 1 article;
- fromage dur râpé - 1/2 c.
- jus de citron - 2 c.
- chapelure de pain - 1 c.
Préparation
Mélanger le beurre fondu avec le vin, le persil, le sel et les oignons hachés. Le mélange obtenu frire dans le brasero et y ajouter des crevettes et du poisson haché. Après 3-5 minutes, retirez le brasier du feu et égouttez 2/3 du liquide formé.
Dans un autre brasero, faire frire la farine 1 minute, ajouter la crème et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et fasse des bulles. Mélangez la base crémeuse avec le fromage râpé. Ajouter le liquide égoutté des poissons et des crevettes, le jus de citron, ajouter le sel et le poivre au goût et porter à nouveau à ébullition.
Nous mettons dans la sauce du poisson et des crevettes, ainsi que des morceaux de champignons marinés . La base de la casserole est mise sous la forme et mis au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Après le temps, nous sortons la casserole du réfrigérateur et la mettons dans le four, cuisons à 180 degrés pendant 40 minutes.
Les miettes de pain écrasées en une miette, saupoudrer avec une casserole de poisson émincé et cuire au four pendant encore 15 minutes. Saupoudrer le plat avec le paprika.
Plat de poisson haché
Ingrédients
- pommes de terre -150 g;
- poisson haché - 500 g;
- beurre - 40 g;
- échalotes - 40 g;
- crème pour fouetter - 4 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- grain de moutarde - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Nous faisons bouillir les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faire frire le poisson frit sur une petite quantité d'huile végétale, pendant 2-3 minutes. Dans une poêle à frire séparée, chauffer le beurre et faire revenir les échalotes hachées pendant 5 minutes. Remplissez les oignons de crème et retirez du feu.
Réchauffer le four à 200 degrés. Lubrifier les moules pour le beurre soufflé.
Les pommes de terre bouillies sont nettoyées et versées, ajoutez le reste du beurre et la crème à l'échalote. Nous ajoutons aux pommes de terre une pincée de sel et de poivre, ainsi que des jaunes d'œufs fouettés à la moutarde. Ajouter la viande hachée.
Fouetter l'œuf séparément pour obtenir des pics fermes et mélanger délicatement avec la masse de pomme de terre. Nous établissons la base pour le souffle du poisson émincé par les moules et mis dans le four pendant 15-20 minutes.
Rouleaux de poisson haché dans le style asiatique
Ingrédients
- poisson haché - 500 g;
- rasage à la noix de coco - 1 article;
- oignons verts;
- piment - au goût;
- sel - 2 cuillères à café;
- papier pour rouleaux de printemps - 24 pièces;
- persil - un bouquet;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 2-3 c.
Préparation
Poisson haché mélangé avec des copeaux de noix de coco, du chili haché, des oignons verts et du sel. Nous diffusons
Dans la friteuse ou dans une poêle, nous réchauffons l'huile végétale. Tremper un bâton de bois dans l'huile si les bulles autour de lui forment - l'huile est suffisamment chauffée. Nous chargeons les rouleaux dans l'huile préchauffée et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des rouleaux prêts à être étalés sur une serviette en papier pour permettre à l'excès de graisse de s'écouler. Servi avec une sauce asiatique ou simplement avec de la sauce soja.