Couteaux émoussés - un vrai problème pour chaque maîtresse et une raison supplémentaire pour les querelles avec son mari. Pour que le processus de découpe de la nourriture se fasse facilement et que règne dans la maison une atmosphère favorable, la meule doit devenir un accessoire de cuisine obligatoire.
Comment choisir une meule?
En prenant soin de l'acquisition de l'objet nécessaire pour affûter les couteaux, vous rencontrerez inévitablement un problème de choix. Il semblerait, ce qui pourrait être plus facile que de trouver une barre avec une surface abrasive? Mais aujourd'hui, le marché présente beaucoup de ses variétés, alors les yeux se lèvent et les mains tombent. Si vous êtes à perte, cette revue vous aidera à décider.
Types de meules pour couteaux
1. Grindstone naturel , fait sous la forme d'une barre de forme rectangulaire ou ovale. Ils sont un morceau de matériau naturel, par exemple, de la silice cristalline ou du quartz. Par le type d'interaction avec la lame, la meule naturelle se réfère à l'eau - avant de commencer le processus de broyage, il doit être placé dans l'eau pendant environ 10 minutes. Leur plus inconditionnel est que le résultat est atteint aussi rapidement et facilement que possible. Mais il y a des inconvénients. Ainsi, la durée de vie d'une telle meule n'est pas longue, car la surface abrasive est rapidement effacée et la pierre elle-même acquiert des irrégularités. Mais cela, en principe, n'est pas un gros problème, car si on le souhaite, la pierre peut être nivelée.
Comment niveler la meule?
- frotter la pierre humidifiée sur la brique de silicate;
- Utilisez une meule avec une plus grande granularité, également pré-humidifiée avec de l'eau;
- sur une dalle de béton ou une margelle.
Parmi les autres difficultés dans l'utilisation de meules à eau, il est nécessaire de bien le laver des particules de poussière métallique après chaque utilisation.
2. Pierres à aiguiser artificielles - l'élément abrasif sur elles est fixé avec des colles spéciales à haute viscosité, à partir de laquelle il devient nécessaire d'utiliser de l'huile lors du meulage. Il est nécessaire de s'assurer que la pierre en cours de fonctionnement n'est pas recouverte d'une brillance de particules métalliques et, par conséquent, ne perd pas ses propriétés. Il est à noter que l'huile végétale ou de machine habituelle ne convient pas ici, vous devez utiliser une substance spéciale qui est vendue dans un ensemble avec des broyeurs.
Les barres artificielles sont fabriquées principalement à partir de noyaux d'électrocorundum et de colle, en tant que liant. Le degré de granularité dépend de la qualité des éléments constitutifs, ainsi que de la qualité de la barre. Séparément, il est nécessaire d'allouer des pierres à aiguiser avec de la poussière de diamant. Comme vous le savez, le diamant - le matériau le plus durable, donc cette barre sera la plus durable. Il vaut la peine de prêter attention à la taille de la miette de diamant - plus elle est petite, plus le couteau émoussé est lent, perfectionné à l'aide d'une pierre avec une telle pulvérisation.
3. Meule en céramique - la plus moderne de toutes les réponses ci-dessus. Combiner la qualité du traitement des lames de pierre naturelle et la résistance à l'usure des barres de diamant. L'inconvénient est que le processus d'affûtage des couteaux avec leur aide prend beaucoup de temps.
Comment aiguiser un couteau avec une meule?
- Préparation de la barre de broyage - graisser avec de l'huile ou mouiller avec de l'eau en fonction du type.
- Déterminer l'angle de la lame lors de l'affûtage. La plupart des experts conviennent que c'est 20⁰.
- Effectuez un mouvement de va-et-vient en douceur avec un bord tranchant de la lame le long de la surface de l'outil de meulage.
Les recommandations supplémentaires, le cas échéant, sont généralement indiquées dans les instructions pour les couteaux. Mais dans tous les cas, il faut se souvenir qu'apprendre à aiguiser un outil de cuisine est une question de temps et d'expérience.