Chorizo est une petite saucisse épicée cuite à base de porc avec beaucoup d'épices. De telles saucisses sont ensuite séchées et mangées comme cela, ou bien elles fourrent une coquille de saucisse spéciale avec de la viande hachée et ensuite des alevins. Dans les recettes suivantes, nous apprendrons comment préparer du chorizo de saucisses mexicaines de nos propres mains.
Saucisses mexicaines avec leurs propres mains
Pour ceux qui ne sont pas prêts à se tromper avec la préparation de la saucisse sèche , nous recommandons cette recette de hachis simple pour chorizo, qui peut être stocké congelé en parchemin et frire avant utilisation.
Ingrédients
- piment chaud - 2 pcs.
- poivre jalapeno - 2 pcs.
- dents d'ail - 3 pièces;
- Maksikanskiy origan - 2 cuillères à café;
- cumin - 2 cuillères à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 115 ml;
- sel - 1 c. cuillère;
- un bouquet d'oignons verts;
- porc émincé - 570 g.
Préparation
Dans le stupa, frottez le cumin avec du sel et de l'ail. Ajouter la pâte obtenue dans le hachis avec l'origan. Couper les poivrons et les oignons verts, les envoyer à la viande et verser le vinaigre de cidre de pomme. Après avoir bien mélangé le hachis de porc, divisez-le en portions égales et posez-le sur un morceau de parchemin. Former le chorizo de saucisses mexicaines, fixer les bords du parchemin et les torsader en un paquet. Conserver les saucisses dans le congélateur, retirer le papier et couper avant utilisation.
Chorizo de saucisses mexicaines - recette
Passons à la recette authentique du chorizo à la saucisse sèche, qui peut ensuite être coupé et servi sur la table en guise de collation. Pour mettre en œuvre cette version de la recette, vous aurez besoin non seulement d'une enveloppe de saucisse spéciale, mais aussi d'une pièce bien ventilée dans laquelle le produit se dessèchera.
Ingrédients
- Chair de porc - 2,3 kg;
- graisse de porc - 820 g;
- piment - 2 c. cuillères;
- paprika moulu - 1 c. cuillère;
- dents d'ail - 4 pièces;
- origan - 1 c. cuillère;
- cumin, coriandre - 1 c.
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- boyaux de saucisse.
Préparation
La chair de porc peut être coupée finement à la main ou passer dans un hachoir à viande, mais la graisse doit être coupée en gros morceaux,
Laissez les saucisses de chorizo en suspension dans une pièce sèche et bien ventilée pendant quelques semaines, jusqu'à ce que vous perdiez 30% du poids original.