Les femmes au foyer modernes préfèrent les saucisses à acheter dans le magasin, nous vous proposons une recette de saucisse sèche faite maison . Sur la façon de faire saucisse séchée à la maison, nous dirons dans notre sélection d'aujourd'hui.
Saucisse séchée à la maison
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- saindoux - 200 g;
- sel - 45-50 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 5-6 c. cuillères;
- coriandre - 1 c. cuillère;
- poivre moulu noir - 1,5-2 c.
- sucre - 1 cuillère à café;
- soda - 2 g;
- poivre rouge moulu - au goût.
Préparation
Ma viande et séchez-la avec une serviette, coupée en lanières de 2 cm de large. Coriandre frire dans une poêle à frire sèche et broyer dans un moulin ou un moulin à café. Mélanger la coriandre, le poivre, le soda, le sucre et le sel. La viande de chaque côté est saupoudrée de vinaigre et frottée avec des épices. Placer la viande sous l'oppression et la mettre pendant 6 heures au frigo, puis mélanger et encore mettre sous oppression, encore une fois mettre au réfrigérateur. Nous brassons du vinaigre avec de l'eau (2 cuillères à soupe de vinaigre dans 1 litre d'eau).
Viande lavée dans l'eau avec du vinaigre et presser. Nous faisons défiler la viande à travers un hachoir à viande, le bacon est finement haché et mélangé à de la viande hachée. Nous formons à partir de saucisses émincées et enveloppons dans un film alimentaire, plié en plusieurs couches. Les saucisses sont placées sur la grille et laissent dans une pièce bien ventilée pendant 5-6 jours. Nous stockons la saucisse dans le réfrigérateur.
Recette pour saucisse séchée maison séchée
Ingrédients
- viande de porc hachée - 800 g;
- veau - 200 g;
- sel - 25 g;
- poivron - 5 g;
- poivre noir - 6 g;
- graines de carvi - 2 g;
- intestins lavés et traités.
Préparation
La viande broyer dans un hachoir à viande, saler, ajouter les épices et laisser au réfrigérateur pendant 4 heures. Ensuite, farcis farci préparé petit intestin, perçant l'aiguille à plusieurs endroits. Suspendre la saucisse dans une pièce bien ventilée à une température de + 4 + 6 degrés. Après 3-4 jours nous avons roulé la saucisse avec un rouleau à pâtisserie, lui donnant une forme plate. La saucisse sera prête dans 20 jours.
Nous avons aimé notre recette, puis nous recommandons de faire saucisse bouillie maison , elle sera délicieuse et utile.