Dans la saison est difficile de résister à la vaisselle basée sur ce légume magnifique. Dans cet article, nous essaierons à nouveau d'aller au-delà des recettes ordinaires et de consacrer du temps à la cuisine pour préparer des collations intéressantes à partir de courgettes.
Apéritif épicé de courgettes pour l'hiver
Commençons par une recette de collations prête à l'emploi, qui peut être conservée dans des boîtes de conserve tout au long de l'hiver, ouverte au besoin, étalée sur des toasts croustillants ou simplement servie avec des garnitures de légumes.
Ingrédients
- courgettes - 1,3 kg;
- oignon - 750 g;
- vinaigre de vin blanc - 380 ml;
- poivron - 460 g;
- sucre - 140 g;
- piments forts - au goût;
- graines de moutarde et de céleri - 1 cuillère à café chacune;
- pincée de curcuma.
Préparation
À l'aide d'un mélangeur ou d'une simple grande râpe, hachez les courgettes et les oignons, transférez-les dans la casserole et abondamment de sel. Après quelques heures (et peut-être toute la nuit), égoutter les légumes du liquide, les rincer à l'eau glacée et essorer à nouveau soigneusement. Ajouter aux oignons salés et aux tranches de courgette de poivre, à la fois sucrées et épicées, ainsi que des graines de moutarde et de céleri, de vinaigre, de curcuma et de sucre. Ragoût de la collation dans la casserole pendant une demi-heure, puis l'étaler sur des pots stériles et fermer.
Apéritif de courgettes aux tomates et à l'ail
Ingrédients
- courgettes - 320 g;
- tomate - 320 g;
- fromage cottage - 175 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- fromage à la crème - 135 g;
- Parmesan râpé - 45 g.
Préparation
Préalablement amener la température du four à 170 degrés. Les courgettes et les tomates sont coupées en cercles d'épaisseur égale et de diamètre approximativement égal. Dans un mortier avec du sel de mer, broyer la pâte d'ail dans une pâte. Mélanger le fromage cottage avec le fromage à la crème, ajouter la pâte d'ail et répéter la procédure. Lubrifier la masse de fromage avec une base de courgettes, garnir avec la tomate et saupoudrer avec le reste du parmesan. Préparer une courgette à partir de courgettes pendant 6-7 minutes.
Comment faire cuire une collation de courgette?
Ingrédients
- courgettes - 2 pcs.
- une poignée de raisins secs;
- fromage de chèvre - 150 g;
- pignons de pin - 3 c. cuillères;
- jus de citron - 15 ml;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Faites chauffer la poêle et faites-la griller avec de l'huile d'olive. Lay sur la surface du ruban haché le long des courgettes et laissez-le reposer sur les deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne rose. Saupoudrer les morceaux finis avec du jus de citron et couvrir avec du fromage de chèvre. Les rubans de courge pliés "escargot", placés sur un plateau à la verticale et saupoudré de raisins secs avec des pignons de pin.
Apéritif de courgettes sur toast
Ingrédients
- baguette;
- courgettes - 120 g;
- tomate - 120 g;
- oignon - 45 g;
- feuilles de basilic frais - 10 pièces;
- huile d'olive - 15 ml;
- Glaçure balsamique - au goût.
Préparation
Tranches de baguette dorées dans une poêle à frire sèche ou sous une grille. Courgettes avec des oignons, laisser sur une goutte d'huile jusqu'à tendreté, et une minute avant la cuisson, mettre les tomates à eux. Mélangez les légumes avec les restes de beurre et de vinaigre balsamique, étalez sur du pain grillé et saupoudrez de feuilles de basilic.
Apéritif froid de courgettes à l'ail
Saviez-vous que les courgettes peuvent être mangées crues? Ils ont un goût très discret et une texture agréable. Assurez-vous d'essayer notre recette.
Ingrédients
- feuilles de basilic - 1 article;
- dents d'ail - 3 pièces;
- fromage cottage - 140 g;
- yaourt - 45 ml;
- huile d'olive - 10 ml;
- jus de citron - 15 ml;
- courgettes - 1 pièce;
- une poignée de tomates cerises.
Préparation
Broyer les feuilles de basilic avec l'ail et ajouter au caillé de sauce résultant avec du yaourt. Bien battre ensemble, assaisonner avec du sel de mer, du jus de citron et de l'huile d'olive. Couper les courgettes avec des rubans minces, graisser le mélange de caillé résultant et rouler en rouleau, en posant sur l'un des bords de la bande une petite tomate cerise.