La gelée est un invité rare dans le menu quotidien, et la raison n'est même pas la rareté ou le coût élevé des ingrédients requis, mais le temps nécessaire pour cuisiner, mais si vous cherchez une collation classique sur une table de fête, la langue de porc s'adaptera parfaitement. Pour les amateurs de collations somptueuses, ce plat deviendra aussi une aubaine, car une gelée transparente donne un immense espace à l'imagination.
Verser la langue de porc - recette
Ingrédients
- Langue de porc - 600 g;
- oignon - 170 g;
- carottes - 120 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- petits pois de poivre noir - 6-7 pcs.
- gélatine - 15 g;
- verts et pois verts - pour la décoration.
Préparation
Avant de faire cuire la langue en gelée, il faut la nettoyer, en règle générale, à cette fin, elle est d'abord cuite, puis immergée dans de l'eau glacée. La langue préparée avec le laurier, le poivre et les tranches de légumes est placée dans une casserole et versée avec de l'eau (environ 700 ml), puis bouillir pendant au moins une heure et demie. Le bouillon restant doit être filtré après cuisson, car la transparence du froid fini dépend de sa pureté. Puisque la langue ne contient pas une quantité suffisante de collagène pour que le bouillon gèle, le liquide est d'abord refroidi à chaud, puis il est dissous dans les granules de gélatine.
Lay la langue de platine au fond du plat. Sur le dessus, mettez les légumes verts et les petits pois, puis remplissez tout doucement avec du bouillon gélifié. Laissez la gelée au froid pour congeler.
Comment faire une coulée de la langue de porc?
Ingrédients
- Langue de porc - 520 g;
- oignon - 110 g;
- racines d'un bouquet de persil;
- gélatine - 15 g;
- carottes - 140 g;
- mélange de poivrons (pois) - 7-8 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- oeufs - 3 morceaux;
- verts et pois verts - pour la décoration.
Préparation
Avant de faire cuire la langue de coulée de la langue de porc, vous devez faire bouillir la langue séparément des légumes et des herbes pendant 3 heures. À la fin des temps, ajouter les racines de persil, laurier, les carottes, les oignons et un mélange de poivrons. Poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure, puis retirer la langue et les carottes, filtrer le bouillon. Laisser refroidir dans un bouillon chaud, mélangé avec de la gélatine jusqu'à ce que ce dernier se dissolve complètement. Trancher figurativement des carottes bouillies. Les oeufs et la langue se divisent en assiettes et les placent dans un plat de service. Décorez avec des légumes verts et des pois. Verser le plat avec le bouillon et laisser au frais jusqu'à ce qu'il gèle.