Une prune adzhika merveilleuse sera appréciée par tous les membres de votre famille, et comment la préparer sera décrite plus en détail, décrivant plusieurs recettes intéressantes.
Plika adjika à la maison - recette de grand-mère
Ingrédients
- prunes denses ("hongrois") - 3,7 kg;
- piment - 3 pcs.
- poivre doux (rouge) - 1,8 kg;
- jeune ail - 280 g;
- bien, sucre blanc - 350 g;
- à soupe de sel - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 3,5 c. cuillères;
- eau - 150 ml;
- poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous coupons les prunes lavées sur la base avec un couteau tranchant et extraire un os des moitiés divisées en deux. Nous glissons les tranches de prune à travers le tamis le plus fin du hachoir à viande, et après eux nous tordons le poivre bulgare, pelé des graines et des tiges inutiles, et aussi du piment épluché. Dans de l'eau tiède, mélanger la pâte de tomate, la verser dans le gruau écrasé des fruits et des légumes, ajouter un peu de sucre avec un sel fin, du poivre noir et mettre la casserole sur la cuisinière à gaz. Nous cuisinons cet adzhika incomparable pendant 45 minutes, mais n'oubliez pas d'entrer séparément l'ail haché pendant 10-12 minutes avant de préparer notre Adzhika.
Nous versons notre sauce aux prunes sur des boîtes bouillies ébouillantées et, jusqu'à l'arrêt complet, nous les scellons avec des couvercles métalliques stériles.
Ajika aux tomates - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- prunes mûres - 1,4 kg;
- tomates charnues - 1 kg;
- ail - 10 dents;
- oignons (grands) - 3 pcs.
- piments forts - 1,5 gousse;
- graines de cumin - 1 cuillère à café;
- Huile de tournesol - 100 ml;
- sel de cuisine - 2 c.
- sucre cristallisé - 4 c. cuillères
Préparation
Après avoir nettoyé toutes les prunes lavées des os, nous déplaçons leurs lobules dans une grande casserole. Tomates coupées un peu et blanchies dans un récipient d'eau bouillante 2 un maximum de 3 minutes. Nous les jetons dans une grande passoire et retirons très rapidement le cuir cassé. Le fruit lui-même est coupé en 4-5 parties et les mettre sur le dessus de l'évier. Nous ajoutons de l'huile à la casserole et mettons tout sur un feu très faible. Et tandis que le récipient est chauffé, nous introduisons ici du piment finement haché, de l'ail, des graines d'ail, du sucre et du sel de cuisine, passés dans la presse. Dans une petite poêle à frire, on passe séparément les demi-rondelles d'oignon sur l'huile de tournesol et, dès qu'on voit bouillir la prune aux tomates dans le ragoût et que le jus est bien sorti, on répand l'oignon sur la masse totale. Faites cuire le contenu de la casserole pendant environ 18 minutes, et après avoir plongé le mélangeur dans celui-ci et avec lui nous apportons tout à une consistance homogène. Nous allumons à nouveau le feu faible et après l'adzhika le fait bouillir pendant 8 minutes. Sur les bocaux de verre, rôtis au four, on verse tout le contenu de la casserole et on les recouvre de couvercles rôtis pour l'hiver.
Recette de prune adjika pour l'hiver
Ingrédients
- prunes (pruneaux) - 2,5 kg;
- noix de cerneaux - 280 g;
- Poivre bulgare (viande) - 1,2 kg;
- ail - 180 g;
- sel de cuisine - 1 c. cuillère;
- poivre - 2/3 d'une cuillère à dessert;
- sucre cristallisé - 120 g.
Préparation
Préparer correctement pour la conservation ultérieure des prunes, de l'ail et du poivre bulgare charnu (nettoyé des tiges, des os, des balles, des graines). Ensuite, nous broyons tout cela dans un grand récipient en utilisant un broyeur électrique et le placer sur la plaque de cuisson incluse. Les noyaux de noix sont frits dans un four jusqu'à ce que le parfum commence à se disperser dans la pièce. Nous les broyons dans un moulin à café et après que notre adjika partira pour environ une heure, il sera possible d'introduire des noix. Ensemble, nous ajoutons du sucre, du gros sel de cuisine et, bien sûr, du poivre noir. Encore une fois, nous faisons bouillir l'adzhik, mais seulement 10-12 minutes, et ensuite, dans un genre chaud, nous le versons sur des récipients en verre (nécessairement stériles) et nous scellons chacun d'eux.