Une telle sauce est vendue sur tous les marchés, mais le tkemali, qui est cuisiné à la maison ou importé de Géorgie, est particulièrement savoureux.
Sauce tkemali géorgienne - une recette classique
Ingrédients
- prune acide - 2,5 kg;
- ail - 5 dents;
- coriandre fraîche - 0,5 faisceau;
- Coriandre moulue - 1 c. cuillère;
- menthe (s'il y a un ombalo) - 0,5 faisceau;
- aneth - 2-3 parapluies;
- poivron rouge - 1,5 pcs.
- eau - 1,5;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères
Préparation
Dans le fond d'un grand pot, étendre les brins de coriandre et de menthe. Pour eux, nous ajoutons des parapluies d'aneth, qui sont saupoudrés de coriandre moulue. Sur l'ensemble de ce coussin vert, nous plaçons également des pruniers acides. Nous ajoutons de l'eau à la casserole et la mettons sur la plaque incluse. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et plumez jusqu'à un point jusqu'à ce qu'ils se cassent et que la chair intérieure ne devienne pas molle. Retirer la casserole de la plaque et déplacer son contenu dans une passoire, en vertu de laquelle nous mettons un récipient propre pour recueillir les restes du bouillon. Lorsque les prunes se refroidissent, frottez manuellement la pulpe dans une passoire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des os, des branches et des peaux.
Dans la purée en purée, nous introduisons du bouillon épicé tendu, de l'ail, du poivre rouge finement haché, du sucre et du sel, passés dans la presse. Mélangez et placez le tkemali à nouveau sur la plaque chauffante et dans le même mode de cuisson que les prunes étaient en ébullition, faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes. Avant de manger un tkemali prêt, nous recommandons qu'il se refroidisse bien.
Sauce Tkemali de prunes de cerises à la maison - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- prune jaune mûre - 2,2 kg;
- piment - 1 pièce;
- jeune ail - 1 tête;
- paprika (moulu) - 1 cuillère à dessert;
- persil et coriandre - 80 g;
- sel de cuisine - 1 cuillère à dessert.
Préparation
Bien préparer les banques avec des couvercles en métal, en les brûlant avec de la vapeur.
Nous divisons la prune mûre rincée en tranches, en enlevant les os. Placer la prune dans une casserole avec un fond épais, saupoudrer avec le sel de cuisine et laisser reposer le fruit pendant environ une demi-heure. Maintenant nous réarrangeons la casserole sur le brûleur de la plaque incluse et même jusqu'à une demi-heure la cuire dans le jus séparé. Transférer les tranches bouillies du fruit dans un tamis métallique et essuyez-le, en choisissant la purée de pommes de terre dans une casserole propre. Nous remettons tout sur la cuisinière et faisons bouillir la purée de la prune à la consistance de la crème sure. Puis nous entrons ici les verts défilent à travers le hachoir à viande, le piment et l'ail jeunes. Saupoudrez tout le paprika doux, remuez et tendez le tkemali sur un feu faible pendant 7 minutes. Nous distribuons la sauce sur de petits pots, qui sont ensuite scellés.
Recette de sauce aux prunes tkemali à la maison
Ingrédients
- prunes - 1,8 kg;
- ail - 5-6 dents;
- piment vert - 2/3 pcs.
- hops-suneli - 1,5 c.
- sucre fin - 2 c.
- sel de cuisine - 1,5 c.
- coriandre, basilic, aneth - 50 g chacun;
- eau - 2/3 cuillère à soupe.
Préparation
Nous divisons les prunes pures avec un couteau tranchant en deux et jetons les pierres. Nous déplaçons les lobules dans une casserole en acier inoxydable, ajouter de l'eau potable et mettre à cuisiner. Au bout de 15 minutes, lorsque les prunes sont déjà entièrement infusées, on les déplace de la poêle dans une passoire profonde, en recueillant environ la moitié du verre de bouillon. La crème elle-même, maintenant déplacer dans un grand bol de mélangeur et bien battre jusqu'à ce qu'un smoothie moelleux. Dans un bol plus petit du mélangeur, placez l'ail épluché, trois sortes de verdure finement haché, piment vert et broyer tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous déplaçons le tout dans un grand bol, introduisons en plus du sel, du houblon-suneli, du sucre fin et fouettons tout maintenant avec des prunes. Du mélangeur nous avons étendu la sauce dans une casserole confortable et la laissons couler pendant environ 15 minutes. Cette sauce peut être étalée sur du verre, des contenants stériles et laissée pour l'hiver, et vous pouvez en profiter dès maintenant.