Okroshka, sans doute, est la soupe d'été froide la plus populaire, qui pendant des décennies de son existence a subi les changements les plus spectaculaires. Des recettes de soupe froide ont été préparées sur une grande variété de bases: du kvas classique à l'eau et au kéfir, et les ingrédients comprenaient des légumes, de la viande et des saucisses. Sur tous les détails de la façon de préparer okroshka de différentes manières, nous parlerons plus loin.
Comment faire cuire l'okroshka sur l'eau - recette
Malgré le fait que la variation de l'okroshka avec l'utilisation du kvas comme base est la plus authentique, la plupart des consommateurs préparent une soupe froide sur une base de lait aigre diluée dans l'eau. En tant que composant de lait caillé, la crème sure ou le yogourt peuvent agir, dans cette recette nous allons nous concentrer sur la première option.
Ingrédients
- eau - 1,8 l;
- crème sure - 185 g;
- une poignée de feuilles d'aneth et d'oignon;
- oeufs - 3 morceaux;
- tubercules de pommes de terre (moyens) - 3 pièces;
- concombre frais - 3 pcs.
- jambon ou saucisse - 270 g.
Préparation
Commencez avec des tubercules de pommes de terre bouillantes et des œufs. Dernière ébullition dure, peler et broyer. Les pommes de terre sont mieux cuites en uniformes, et après le nettoyage, refroidir et haché finement. Couper en tranches de la même taille et la saucisse avec du concombre frais. Broyer les verts. Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble. Dissoudre la crème sure avec de l'eau et verser le mélange avec tous les ingrédients préparés. Assaisonnez l'okroshka et réfrigérez avant de servir.
Comment cuisiner un okroshka délicieux sur le kéfir?
La deuxième variante, la plus populaire, est préparée sur le kéfir. Il est également dilué avec de l'eau, et pour la densité, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure ou de la mayonnaise . En outre, dans cette recette, le radis est trouvé parmi les constituants. Vous pouvez l'ajouter à votre discrétion, cela donne à l'okroshka une légère netteté.
Ingrédients
- pour une poignée d'aneth et de persil;
- radis - 6-8 morceaux;
- concombre frais - 1 pièce;
- oeufs - 4 morceaux;
- tubercules de pomme de terre - 430 g;
- kéfir - 715 ml;
- eau - 320 ml
Préparation
Après avoir fait bouillir les œufs et les pommes de terre, nettoyez-les et broyez-les au hasard. Hacher finement et concombre frais. Le radis peut être râpé sur une grande râpe. Mélangez les légumes avec les oeufs et remplissez-le avec de l'eau et du kéfir. Remuez, goûtez la soupe et servez immédiatement, avec quelques glaçons, ou après le pré-refroidissement.
Comment faire cuire la viande okroshka?
Les amateurs de viande préfèrent ajouter à la soupe non seulement des morceaux de boeuf bouilli, mais aussi diluer la base de lait aigre avec du bouillon de viande. Sous cette forme, l'okroshka est plus gras et riche en goût.
Ingrédients
- boeuf - 840 g;
- pommes de terre - 320 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- concombre frais (grand) - 1 pièce;
- une poignée d'aneth vert, d'oignon et de persil;
- crème sure - 115 ml;
- kéfir - 480 ml;
- bouillon de viande - 230 ml.
Préparation
Faites cuire le boeuf. Dans le même temps, mettre les tubercules de pomme de terre et les oeufs. Hacher la viande refroidie en cubes. Les œufs broutent aussi avec les pommes de terre épluchées. Couper les concombres et les légumes frais. Préparez un mélange de kéfir, de bouillon et de crème sure et remplissez-le avec tous les ingrédients préparés. Assaisonnez l'okroshka au goût.
Comment faire cuire l'okroshka avec kvas?
Ingrédients
- pommes de terre - 470 g;
- concombre frais - 2 pcs.
- saucisse cuite - 260 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- un bouquet de radis;
- légumes verts au goût;
- crème sure - 65 g;
- moutarde - 10 g;
- kvas - 1,8 l.
Préparation
Après avoir fait bouillir les œufs et les pommes de terre, coupez-les. Tranches de la même taille, couper le concombre frais et la saucisse. Frotter ou moudre le radis. Mélanger le tout avec des herbes, ajouter la crème sure et la moutarde. En remuant, diluer les ingrédients avec du kvas et assaisonner la soupe au goût.