Probablement, nous avons aivar recevrait le titre de caviar de légumes , mais la nomenclature culinaire appelle l'appeler sauce, mais nous n'osons pas le contester.
Puisque chaque hôtesse serbe a sa propre recette de famille, alors il y a assez de variations pour cette sauce. Certains d'entre eux nous avons l'intention d'examiner plus avant.
Avar serbe - recette
Si vous avez la possibilité de cuisiner des légumes pour l'aiwar sur le bûcher, assurez-vous de l'utiliser. La préparation des légumes sur les charbons donnera à la sauce préparée un arôme agréable de brume.
Ingrédients
- poivron - 1,1 kg;
- aubergine - 740 g;
- ail - 5 dents;
- piment - au goût;
- huile végétale - 55 ml;
- vinaigre - 15 ml.
Préparation
Brûlez les poivrons chauds et doux sur les charbons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le quartier, mettez les frites et les aubergines en attente, en attendant qu'elles atteignent leur pleine maturité. Retirez la peau brûlée des poivrons, enlevez les boîtes à graines. Les aubergines frites se divisent en deux et grattent la pulpe avec une cuillère. Placez les légumes frits dans le bol du mélangeur, puis ajoutez une pâte de dents d'ail, le vinaigre, l'huile, une pincée de sel. Fouettez tout à l'homogénéité et essayez, en adaptant le goût selon vos préférences.
La recette d'Aivar en serbe pour l'hiver
Ingrédients
- poivron - 640 g;
- tomates - 480 g;
- aubergine - 270 g;
- ail - 2 dents;
- vinaigre - 25 ml;
- huile d'olive - 75 ml.
Préparation
Avant de préparer un apéritif serbe pour aiwar, préparez les tomates. Couper la cuticule sur le fruit et les blanchir pendant environ une minute, puis décoller. Répartir les tomates en gros morceaux, avec les poivrons épluchés et l'aubergine. Frire les poivrons et les aubergines en premier, sans oublier de bien saler, ajouter les tranches de tomate, les pommes de terre en purée d'ail, puis réduire la chaleur. Laisser le coing sur la cuisinière pendant une heure. À la fin de la digestion verser le vinaigre et enlever l'échantillon. Si vous êtes satisfait du goût de la préparation, distribuez l'aiwar pour nettoyer les bocaux, couvrez et envoyez à la stérilisation, puis roulez.
Sauce serbe ajvar
Ingrédients
- poivrons doux - 790 g;
- aubergine - 390 g;
- ail - 2 dents;
- le jus d'un citron;
- poignée de persil vert.
Préparation
Les légumes et l'ail dans la coquille, cuire jusqu'à doux à 200 degrés. Pulpe et pulpe d'aubergine mettre dans un mélangeur, puis presser le contenu des dents d'ail. Ajouter le jus de citron, une pincée de sel et le persil. Fouetter tout jusqu'à consistance lisse.