Bouriate pose

Les poses sont un plat de la cuisine bouriate, populaire aussi à Tuva et en Mongolie. Un autre nom pour ce plat est buzi, qui est plus proche phonétiquement de l'original dans les langues bouriate et mongole. Ce sont des produits fabriqués à partir de pâte sans levain avec remplissage de viande, liés à manti turcique et khinkali du Caucase. Faites cuire les poses dans une casserole spéciale, disposée sur le principe d'un bateau à vapeur. Mangez traditionnellement avec vos mains, assurez-vous de boire dans le trou formé lors de la préparation du bouillon.

Nous vous dirons comment préparer les postures bouriate, il y a certains secrets de cuisson de ce plat.

Postures - un plat très populaire traditionnel et culte. Les vacances folkloriques sont tenues avec leur cuisine et leur repas.

La pâte pour la pose de Buryat est habituellement préparée avec du pain frais sans levain (farine de blé + eau, parfois dans les versions maison, les produits laitiers liquides et les œufs sont inclus dans le test).

Les principaux ingrédients du fourrage sont la viande hachée, les oignons, l'ail, les épices et les herbes. La viande est mieux prise à parts égales - agneau, viande de cheval et de boeuf et / ou de porc. Meulez mieux la viande et les autres composants du fourrage avec un couteau à la main, mais vous pouvez, bien sûr, utiliser des appareils modernes: hachoirs ou hachoirs.

Recette pour les postures Bouriate

Ingrédients

Pour le remplissage:

Préparation

Meulez la viande de n'importe quelle manière pratique: manuellement avec un couteau ou à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un hachoir. En outre, nous hachez bien les oignons, hachez finement l'ail et les verts. Nous mettons tout dans un bol de travail, ajoutons du sel, mélangeons et battons légèrement la garniture autour de la table - ceci améliorera sa texture. Le remplissage sera inoffensif pour rester une heure ou deux à température ambiante, alors ce serait bien de l'assommer de nouveau sur la table, donc on ne se précipite pas en particulier, en parallèle on peut faire d'autres corvées ménagères.

Nous cuisinons la pâte, mélangeons les oeufs avec du lait ou de l'eau, ajoutez une pincée de sel. Pour pétrir la pâte mieux, bien sûr, avec vos mains, mais vous pouvez aussi mélanger avec une buse en spirale.

Comment sculpter la pose Bouriate?

Les poses sont moulées dans la forme d'une tasse ressemblant à une yourte traditionnelle avec une ouverture d'en haut. Le diamètre approximatif des poses prêtes est d'environ 5-8 cm.

Ensuite, nous avons 2 façons: soit nous déroulons la feuille et frappons les substrats ronds avec une coupe inversée ou un anneau de perçage spécial, soit roulons la "saucisse", la divisons avec un couteau dans approximativement les mêmes parties desquelles nous déroulons les substrats.

Au centre de chaque substrat, nous étalons une partie du remplissage et joliment, moulez doucement les poses.

Nous mettons les produits finis sur une planche propre et farinée.

Déplacez doucement les poses dans la partie active de la casserole-vapeur, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile ou de la graisse, de manière à ne pas coller. Dans l'eau, vous pouvez ajouter un peu d'épices sèches non moulues pour la saveur. La cuisson pose sur fumage pendant environ 35-40 minutes, soigneusement extrait et servi sur un plateau ou un grand plat.

Nous mangeons comme suit: avec soin, en essayant de ne pas se brûler, de prendre une pose, de boire du bouillon et de coller à la pose.

Aux postures accepter de donner koumiss , tarak et / ou jjubu. Dans les options festives, vous pouvez servir de la vodka, des teintures fortes de baies et de l'arak au lait (tarasun).

D'habitude copieux petit déjeuner dans les poses et jjoboy, vous ne vous souvenez pas de la nourriture pendant environ 5 heures (même par temps froid et humide).