La capacité de cuisiner un steak parfait est considérée comme fondamentale pour tout cuisinier, compétences culinaires qui vont au-delà de l'amateur. En général, un steak peut être appelé un plat simple, mais un tel plat doit toujours être cuit de façon irréprochable, pour que cela soit simple. Alors, prenez soin d'acheter un morceau de bœuf de qualité et une poêle à frire avec des murs épais, et seulement ensuite continuer à analyser comment faire cuire un steak, basé sur nos recettes.
Comment faire cuire un steak du flanc?
En choisissant la viande pour le steak, nous nous concentrons souvent non sur sa qualité, mais sur sa valeur, ce qui explique pourquoi le rabat apparaît souvent sur nos tables comme l'une des tranches les plus accessibles et les plus délicieuses. Tournez le flanc dans un steak délicieux et plus loin, nous allons dire comment le faire.
Ingrédients
- huile d'olive - 45 ml;
- vinaigre de vin rouge - 40 ml;
- 2 branches de romarin;
- Flanc - 610 g.
Préparation
Comme vous avez pu le constater, la marinade de notre steak est simple. En règle générale, il est dû à la simplicité du mélange pour mariner et il est possible de souligner le goût naturel de la viande de qualité, et donc avant de faire cuire un steak dans une poêle, il devrait être mariné.
Nous combinons l'huile, les brins de romarin broyés et le vinaigre ensemble. Nous frotter la viande avec une bonne pincée de sel des deux côtés, puis l'immerger dans une marinade. Donner le veau à se coucher dans la marinade pendant environ 6-8 heures et commencer à cuisiner.
La clé principale d'un steak juteux est le bon temps de cuisson, dont les limites ne peuvent être déterminées que par vous, car cela dépend de l'épaisseur de la pièce. En moyenne, une fine tranche du flanc est frite pendant 2-3 minutes de chaque côté (certainement sur une surface chaude!) Pour atteindre un degré de torréfaction moyenne rare.
Comment faire cuire le bifteck sur un grill?
Le steak de bœuf le plus tendre est obtenu à partir du "filet mignon" coupé, c'est-à-dire le filet de bœuf, divisé en médaillons. Chacune de ces pièces est belle, cuisinée par vous-même, accompagnée d'un beurre parfumé ou d'une bande de tranches de bacon.
Ingrédients
- médaillons de filet de bœuf - 4 pcs. pour 170 g;
- beurre - 65 g;
- crème grasse - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Préparation
Avant la cuisson, assurez-vous de laisser la viande à température ambiante pendant quelques heures. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et l'utiliser pour les champignons. La moitié restante du beurre est également fondue et combinée avec du marsala et de la crème grasse. Laissez épaissir la patte de sauce, assaisonnez-la de sel de mer et mélangez-la aux champignons.
Envelopper le filet avec de la ficelle culinaire autour du périmètre afin que la viande ne se déforme pas pendant la torréfaction. Assaisonnez généreusement les médaillons de sel et de poivre fraîchement moulu, puis disposez-les sur le gril pendant 5-6 minutes de chaque côté. Retirer la ficelle et servir les médaillons avec la sauce à la crème.
Comment faire cuire un steak juteux?
Un autre gage de viande juteuse - l'amenant à température ambiante avant le début
Ingrédients
- médaillons de veau - 4 pcs. pour 180 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- piments - 2 pcs.
- poignée de coriandre verte;
- crème à fouetter - 230 ml;
- moitiés de citron vert.
Préparation
Ajouter la viande de la température ambiante et faire frire dans une poêle chaude pendant 4-5 minutes de chaque côté. Sur le brûleur, brûler les piments et retirer la peau noircie. Dans un mélangeur, battre les parois du piment avec la coriandre, la crème et le jus de citron vert, puis chauffer la sauce à feu doux et servir à la viande.