Dans cet article, nous allons essayer de comprendre comment épaissir la crème sure, si elle est encore liquide et considérer les trois principales recettes de base pour le remplissage idéal de votre dessert.
Donc, tout d'abord, accordez une attention particulière au choix de la crème sure. Sa teneur en matière grasse doit être d'au moins 25%. Cependant, dans ce cas, tous n'obtiennent pas un bon résultat. Vous pouvez utiliser la méthode éprouvée: placer la crème sure sur la gaze coupée pliée quatre fois, nouer ses bords et pendre au-dessus du récipient dans le réfrigérateur, de préférence pendant la nuit. Cette procédure soulagera le produit de l'excès de lactosérum et rendra la crème plus épaisse.
S'il n'y a pas de temps pour filtrer la crème sure, nous n'offrons absolument aucun moyen compliqué de rendre la crème épaisse, en utilisant des trucs et des ingrédients complètement rusés.
Comment épaissir la crème sure pour gélatine gâteau?
Ingrédients
- graisse de crème sure, au moins 25% - 270 g;
- gélatine granulée - 3 c.
- sucre (petit) - 145 g;
- la vanille;
- eau - 45 ml
Préparation
Dans une crème sure épaisse, versez graduellement le sucre (vous pouvez en poudre), en fouettant constamment avec un batteur. Quand vous voyez qu'il y a des bulles dans la masse, ajoutez de la vanille et remuez à nouveau pendant encore une minute.
Avant d'épaissir le gel de gélatine, vous devez savoir comment l'ajouter correctement!
Gélatine verser dans un récipient en métal, le verser avec de l'eau tiède, remuer et mettre de côté jusqu'à ce qu'il gonfle. Maintenant, mettez-le sur le feu pour le feu minimum, et chauffez la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans l'eau, sans s'éloigner de lui, en remuant constamment intensément.
Gélatine dissoute, refroidir à l'état chaud et après l'avoir versé dans un récipient avec de la crème sure fouettée. Mélanger encore une fois et, en fouettant, mélanger la gélatine avec la crème, ce qui rend le tout plus uniforme et uniforme. Avant d'utiliser la crème, l'envoyer au froid pendant au moins 1,5 heure.
Comment épaissir la crème sure avec de l'amidon?
Ingrédients
- graisse de crème sure 25% (ou fait maison) - 470 g;
- sucre en poudre - 90 g;
- amidon - 25 g;
- Essence de vanille - 1-2 gouttes ou vanilline.
Préparation
Crème sure dans un bol profond et battre le mélangeur pendant quinze minutes (pas moins). Ensuite, en petites portions, versez la poudre, ajoutez l'essence ou la vanilline et fouettez encore 5-7 minutes. Ensuite, entrez dans l'amidon, fouettez un peu plus et laissez la masse pendant 35 minutes dans le froid.
Comment faire de la crème sure pour le gâteau épais?
La crème sure épaisse peut être faite en ajoutant une huile douce à la composition. Dans ce cas, la consistance, la densité et le goût de la crème vont changer. Pour sa préparation pour 500 g de crème sure prendre environ 100 g de beurre mou. Tout d'abord, le beurre est battu avec de la poudre (la quantité est déterminée uniquement à partir de préférences personnelles) et ensuite seulement ajouter la crème sure.
En outre, la combinaison de divers produits laitiers peut faire une crème épaisse. La crème sure peut être du fromage à la crème fini, qui est déjà une excellente base pour la crème, ainsi que du fromage cottage, moulu à une consistance pâteuse.
Crème sure au fromage cottage épais
Ingrédients
- crème sure 25% - 445 g;
- fromage cottage fait maison (gras) - 265 g;
- fromage à la crème - 95 g;
- sucre ou poudre - 265 g;
- vanille.
Préparation
Bien frotter le fromage à la crème avec le fromage cottage. Dans la crème sure, verser le sucre avec la vanille et fouetter le mélangeur jusqu'à dissolution des cristaux. Ajouter toute la masse de fromage blanc, passer le mélangeur à la vitesse maximale et apporter la crème à la splendeur.
Grâce au fromage à la crème, la garniture est incroyablement aérée et assez élastique. Il est facile à travailler et a un goût délicat étonnant qui correspond parfaitement à tout type de gâteau.