Pâte à levure pour les galettes au four

Certaines difficultés dans la manipulation de la levure effraient les chefs inexpérimentés, et ils, à leur tour, se rapprochent de toutes les recettes avec leur utilisation. Et en vain, parce que la pâte à levain est considérée à juste titre comme la plus luxuriante et la plus poreuse. Dans le cadre du matériel suivant, nous analyserons les recettes de la pâte de levure pour les galettes dans le four, mais cela ne signifie pas que seules des galettes peuvent être formées à partir d'une telle base.

Pâte à levure rapide pour les galettes au four

Ingrédients

Préparation

Comme d'habitude, le schéma de préparation de la pâte à levure commence par la préparation d'une solution de levure composée non seulement des micro-organismes eux-mêmes, mais aussi de leur eau chaude sucrée, dont la température varie entre 30 et 33 degrés. En combinant tous les ingrédients, on laisse reposer 10 minutes, puis versez l'huile, l'œuf battu et commencez à ajouter graduellement de la farine salée. Après avoir mélangé le plastique et la pâte lisse, divisez-le en portions, formez des tartes et laissez-les lever pendant 15 minutes, après quoi vous pouvez commencer à cuire.

Recette de pâte à levure pour les galettes au four

La pâte à base de levure est préparée et sans aucun ajout d'œufs et de beurre, c'est-à-dire, ce n'est pas sophistiqué. C'est cette pâte que nous allons discuter dans la recette ci-dessous.

Ingrédients

Préparation

Difficile de réchauffer et d'adoucir l'eau. Verser la levure sèche dans et laissez-les à activer jusqu'à ce qu'un bouchon mousseux se forme sur la surface du liquide. Passer la farine à travers un tamis et saler légèrement (si vous prévoyez de préparer des galettes salées). Commencez à verser la farine dans la solution de levure par lots, et lorsque tout le mélange sec est parti - commencez à pétrir la pâte à la main ou en utilisant un crochet spécial sur le robot culinaire. Pâte élastique et malléable, transférer dans un récipient graissé et laisser lever à feu doux jusqu'à doubler de volume.

Pâte à la levure de crème pâtissière pour pâtés au four

Oui, vous n'avez pas mal interprété, bien que la levure soit fastidieuse aux surtensions, sur la base convoitée, des tartes étonnantes et légères sont obtenues, pas inférieures à la pâte grumeleuse habituelle par la légèreté de la mie.

Ingrédients

Préparation

La moitié de l'eau est chauffée à un état chaud, et la seconde est portée à ébullition. Nous combinons de la farine avec du sucre, versons un liquide chaud et, après, de l'eau bouillante. Après avoir mélangé un coma homogène, nous commençons à infuser des portions et à conduire dans de l'huile végétale. Dès que le mélange devient élastique et souple, vous pouvez immédiatement commencer à former. Aucune preuve dans cette recette n'est requise.

Pâte à levure pour les galettes au four

La meilleure pâte pour les tartes est le beurre, avec du lait, des œufs et du beurre à la base, car il est non seulement extrêmement moelleux, mais il conserve également le remplissage parfaitement, sans s'affaisser ou devenir excessivement tordu.

Ingrédients

Préparation

Chauffer à peine (pas plus de 33 degrés) et sucrer le lait. Mettez la levure sur la surface, laissez-les se disperser et mousser, c'est-à-dire, activer. Dès que cela se produit, passez une farine à travers le tamis, attachez-le et faites un trou au centre de la lame de farine, dans lequel vous devez verser les oeufs battus, le beurre fondu et la solution de levure. La pâte pétrie est levée trois fois par heure, en malaxant après chaque épreuve.