Tout le monde aime les muffins, mais pas toutes les maîtresses risquent de contacter une pâte à levure. Cependant, tout n'est pas si effrayant. Respectez scrupuleusement les proportions et suivez nos conseils. Et la règle principale est de commencer une pâte de levure seulement avec une bonne humeur! Ensuite, il va certainement augmenter, et les rouleaux et les tartes se révèlent être aéré et sans poids.
Une recette classique pour la pâte à tarte
Ingrédients
Pour opary:
- levure pressée - 70 g;
- eau - 1 article;
- sucre - 1 c. cuillère;
- farine - 5 c.
Pour le test:
- Lait - 0,5 litres;
- beurre - 175 g;
- sucre -1,5 pour cent;
- oeufs - 3 morceaux;
- vanille - 0,3 cuillères à café;
- farine - 5 articles;
- huile végétale - pour vymeshivaniya;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
D'abord nous préparons la cuillère - le démarreur pour la pâte. Nous tamiser la farine dans un bol, faire une rainure et écraser la levure, verser le sucre, mélanger.
Astuce: La levure pressée peut être remplacée à sec dans un rapport de 3: 1. Pour notre recette, il s'agit d'environ 6 heures de cuillères sans diapositive. Ajouter dans le bol chaud, température du corps, eau, remuer. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus. Couvrir l'éponge avec une serviette et laisser dans un endroit chaud.
Alors que le levain convient, nous chauffons la moitié du lait. Nous y ajoutons de l'huile et la remuons jusqu'à ce qu'elle fond. Nous enlevons du feu. Ne pas faire bouillir! Solim, verser dans la vanille et le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète.
Conseil: ajoutez tout le sucre par prescription seulement si vous commencez une pâte sucrée pour les tartes sucrées. Pour la cuisson avec un remplissage salé est suffisant 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
Les oeufs battent légèrement avec le lait restant, et versez ce mélange à la main. Nous pétrissons le fouet jusqu'à homogénéité et l'ajoutons dans le bol avec la gousse terminée. En introduisant graduellement la farine, nous pétrissons une pâte molle et élastique. Il ne devrait en aucun cas s'avérer "raide", il n'est donc pas nécessaire d'utiliser toute la farine, mais autant que "prendre" la pâte. Afin qu'il ne colle pas à vos mains, graissez vos mains et la table, sur laquelle nous mélangeons, avec de l'huile végétale.
Astuce: mélanger la pâte de levure est l'une des étapes les plus importantes de sa préparation. Pour obtenir un meilleur effet, il vaut mieux le battre: nous le relevons et le jetons avec force sur la table. Répétez 30-50 fois. La pâte devient plus dense et douce.
On en forme une boule et on la place dans un grand bol préalablement enduit d'huile végétale. Pâte sur le dessus, aussi, graisser avec de l'huile, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de courants d'air, personne ne claque les portes et ne fait aucun bruit - n'a pas "effrayé" la pâte.
Quand la pâte augmente en volume trois fois, nous trichons et nous nous relevons à nouveau. Ensuite, vous pouvez commencer à faire des galettes. Ne pas oublier de les laisser "tenir ferme" pendant environ 20 minutes, avant de faire cuire ou frire.
Tarte instantanée de pâtisserie
Ingrédients
- farine - 500 g;
- lait - 1 article;
- levure pressée - 30 g;
- sucre - 1 c. cuillère;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel - 0,5 c.
Préparation
Le sucre est dissous dans du lait chaud et nous y élevons de la levure. Dans la farine tamisée, nous faisons un approfondissement et y versons la levure dissoute. Nous attendons qu'ils commencent à "errer". Ajouter l'oeuf fouetté avec du sel et du beurre. Nous pétrissons la pâte molle, la «battons» sur la table, roulons dans le bol et la recouvrons d'une serviette. Tout ce que vous pouvez faire des tartes!
Pâte sans beurre pour tartes frites
Ingrédients
- farine - 2 articles;
- amidon - 1 cuillère à café;
- oeufs - 3 morceaux;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- sel - 1/3 c.
Préparation
Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter la crème sure et l'amidon. Ajouter graduellement la farine et mélanger la pâte molle. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire et nous laissons "reposer" quelques heures au réfrigérateur. Il est très pratique de préparer la pâte dès le soir, et le matin, coller des tartes, des beignets et immédiatement dans une casserole!
Comment faire une pâte pour les tartes dans une machine à pain?
Ingrédients
- lait - 1 article;
- farine - 2,5 articles;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- beurre - 50 g;
- levure sèche - 14 g;
- sucre - 0,5 articles;
- sel - 0,25 c.
Préparation
Faire fondre le beurre dans du lait chaud, le verser sous la forme d'une machine à pain. Ajouter tous les ingrédients (ne pas oublier de tamiser la farine!) Et activer le programme de pétrissage de la pâte à la levure. Alors votre participation ne sera pas nécessaire. La pâte dans la machine à pain est très aérée et légèrement collante. Mais n'ajoutez pas plus de farine, mais simplement huilez vos mains avec de l'huile végétale.