"Tiramisu" est un dessert léger et aéré qui rappelle la consistance d'un pudding, dont les ingrédients principaux sont le fromage Mascarpone et les biscuits Savoyardi italiens traditionnels. Malgré la recette classique, le dessert a subi un certain nombre de transformations pour sa courte existence. Ainsi, par exemple, "Savoyardi" a été remplacé par du biscuit, "Mascarpone" - crème crémeuse, et imprégnation de café - fruits.
Dans cet article, nous allons traiter de la façon de faire un gâteau "Tiramisu" et selon les classiques et selon les dernières recettes.
Recette classique pour gâteau "Tiramisu" avec "Mascarpone"
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- sucre - 1¼ cuillère à soupe.
- fromage "Mascarpone" - 1 ¼ st.
- biscuits "Savoyardi" - 350 g;
- café fort - 1/3;
- cacao - 1 c. cuillère;
- chocolat noir - 30 g.
Préparation
Préparation du gâteau "Tiramisu" devrait commencer avec la création de la base de "Mascarpone", pour cela, les jaunes d'œufs et le sucre doivent être bien battus et placés sur un bain d'eau bouillante. Le "brassage" des jaunes prendra 10 minutes, tandis que la masse doit être constamment agitée. Les jaunes chauds prêts à l'emploi doivent être battus à la couleur du citron, puis mélangés avec du "Mascarpone".
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige et ajouter délicatement la masse aux jaunes. Au fond de la vaisselle en verre, nous posons les bâtonnets Savoyardi, lubrifions leur café fort avec une brosse et étalons le mélange de Mascarpone et d'œufs sur le dessus. Nous répétons la même procédure avec la couche suivante.
Comment décorer le gâteau "Tiramisu", vous décidez: vous pouvez saupoudrer la surface avec du chocolat ou du cacao, mettre des fruits confits ou des cerises - en tout cas, après la décoration, le dessert doit être congelé au moins 2-3 heures.
Gâteau "Tiramisu" avec biscuit à la maison
La recette pour faire un gâteau "Tiramisu" avec un biscuit n'est pas authentique, mais cela ne le rend pas pire que l'original, un tel dessert a un goût et une consistance différents. Quelle option donner la préférence - vous décidez, dans tous les cas, la recette suivante mérite attention.
Ingrédients
Pour biscuit:
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 250 g;
- farine - 250 g;
- levure chimique - 1 ½ c.
Pour la crème:
- fromage "Mascarpone" - 500 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- sucre en poudre - 100 g;
- café fort - 250 ml;
- cacao - 2 c. cuillères
Préparation
Pour cuire un biscuit, les œufs doivent être broyés avec du sucre, ajouter de la farine tamisée et de la levure chimique. Les blancs d'œufs restants doivent être fouettés dans une mousse ferme et doucement trempés dans la pâte. Pâte prête à être versé dans un moule et cuit à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Faites cuire l'éponge cuite complètement.
Pour la crème, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter au fromage et bien mélanger. Battre jusqu'à pics blancs, il sera nécessaire et les blancs d'œufs, leur masse d'air devra également être mélangé avec "Mascarpone".
Le biscuit refroidi imprègne le café fort, étale-le sur la moitié de la crème, puis mets le biscuit suivant et répète la procédure. Nous décorons le dessert avec de la poudre de cacao, et notre biscuit "Tiramisu" est prêt!
Gâteau "Tiramisu" sans oeufs
Ingrédients
- crème à fouetter - 150 ml;
- fromage "Mascarpone" - 500 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- Cookies "Savoyardi" - 15 pièces;
- café fort - 150 ml;
- liqueur "Amaretto" - 2 c. cuillères
Préparation
Depuis la crème pour Tiramisu ne contient pas d'oeufs, seule la crème fraîche est battue avec du sucre en poudre.
"Savory" tremper dans un café naturel frais et fraîchement infusé et le mettre sur le fond d'un plat de service en verre.
Sur la couche de biscuits, nous appliquons uniformément la moitié de la masse de la crème à partir d'un mélange de fromage et de crème. Couvrir la couche de crème à côté des "doigts" de café imbibés "Savoyardi", au-dessus de laquelle nous distribuons la crème restante. Nous décorons le dessert au goût et l'envoyons au réfrigérateur pendant 4 heures. Bon appétit!