Le maquereau est un poisson commercial très précieux. Il a une viande grasse, riche en vitamines, sans petites graines. Du maquereau, vous pouvez faire cuire presque tous les plats de poisson, où neutraliser le goût de l'huile de poisson, utilisez généralement une variété de marinades , en particulier lors de la friture. La plus grande application qu'il a réalisé sous la forme de fumer, à la fois froid et chaud. La viande obtient une consistance un peu sèche, mais elle s'avère étonnamment douce et douce.
Les cosses d'oignon sont exactement l'ingrédient avec lequel vous pouvez obtenir un merveilleux maquereau fumé à la maison et dans un temps très court. Un plat prêt à l'emploi va acquérir une couleur dorée et un goût parfumé et exquis.
Comment préparer le maquereau dans la coque d'oignon, voyons ci-dessous.
Recette pour le maquereau dans la pelure d'oignon et le thé
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau - 1 l;
- thé noir - 1 c. cuillère;
- coques d'oignon - 2 grosses poignées;
- sel gros - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
Préparation
Pour préparer la marinade verser l'eau dans les plats, ajouter le sel, le sucre, le thé et les cosses d'oignon, faire bouillir pendant cinq minutes, et laissez-nous refroidir correctement.
Nous enlevons le maquereau des viscères, retirons les nageoires, la queue et la tête et le remplissons de décoction filtrée. D'en haut, mettez une assiette et une charge pour que le poisson ne flotte pas. Supposons deux jours. Pendant ce temps, le poisson doit être retourné quatre fois pour un salage et une coloration uniformes.
Avant de servir, les poissons sont retirés, séchés et coupés en portions. Vous pouvez saupoudrer si vous le souhaitez avec du jus de citron et du beurre.
Maquereau fumé épicé à l'écorce d'oignon
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau - 1 l;
- thé forte soudure - 120 ml;
- enveloppes d'oignon - 2-3 grosses poignées;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1,5 c. cuillères;
- pois de poivre noir - 1 cuillère à café;
- pois de poivron - 1 cuillère à café;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Les cosses d'oignon bouillir dans un litre d'eau pendant quinze minutes et laisser reposer pendant deux heures. Ensuite, ajoutez le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les poivrons et la coriandre au bouillon filtré, versez les feuilles de thé et faites-les chauffer à ébullition.
Laissez la marinade refroidir et versez le maquereau effacé de l'intérieur. Nous chargeons la cargaison d'en haut et la laissons pendant deux ou trois jours, en la retournant périodiquement. Nous retirons le poisson préparé de la marinade et le séchons légèrement.
Maquereau en écorce d'oignon avec de la fumée liquide
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau - 1 l;
- enveloppes d'oignon - 2-3 grosses poignées;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- fumée liquide - 3 c. cuillères
Préparation
Faire bouillir les cosses d'oignon dans un litre d'eau pendant quinze minutes, filtrer, ajouter du sel, du sucre, de la fumée liquide et bien refroidir. Remplissez la marinade résultant nettoyé des entrailles du poisson et partez pour deux jours. Ensuite, nous prenons le maquereau de la saumure et le laisser sécher.
Comment ramasser le maquereau dans des enveloppes d'oignon que vous connaissez maintenant. Mais c'est un processus plutôt long. La recette suivante pour ceux qui ne veulent pas attendre, car il peut cuire un poisson délicieux, parfumé et juteux pendant trois minutes.
Maquereau cuit en pelure d'oignon
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- eau - 1 l;
- enveloppes d'oignon - 2-3 grosses poignées;
- sel - 5 c. cuillères
Préparation
Dans la vaisselle, verser l'eau, verser le sel et les cosses d'oignon, porter à ébullition et laisser bouillir pendant quinze minutes.
Nous enlevons le maquereau, le nettoyons des entrailles et du papier d'aluminium, retirons la tête et les nageoires. Dans la solution saline bouillante avec l'enveloppe, nous plaçons le poisson. L'eau devrait complètement le couvrir. Le temps de cuisson est de trois minutes.
Maquereau prêt servi avec des pommes de terre bouillies chaudes.